Aventura

Páginas: 23 (5615 palabras) Publicado: 29 de octubre de 2010
Universitas Scientiarum, Vol. 13 N° 2, 128-137
Facultad de Ciencias

UNIVERSITAS SCIENTIARUM Disponible en línea en: www.javeriana.edu.co/universitas_scientiarum
Vol. 13 N° 2, 128-137

Artículo original

EVALUACIÓN DEL CRECIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE Pleurotus ostreatus SOBRE DIFERENTES RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DEL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA EVALUATION OF GROWTH AND PRODUCTION OF Pleurotusostreatus ON DIFFERENT AGROINDUSTRIALS WASTES OF CUNDINAMARCA
Claudia López-Rodríguez; Ricardo Hernández-Corredor; Christian Suárez-Franco, Marta Borrero
Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana, Cra. 7 # 43-82, Bogotá, Colombia urraca01@gmail.com, riherco@gmail.com, christiansuarezf@yahoo.com, mborrero@javeriana.edu.co

Recibido: 31-10-2006:Aceptado: 14-10-2008:

Resumen Se llevó a cabo la evaluación del cultivo de Pleurotus ostreatus, para determinar el residuo sobre el cual este hongo genera mejor crecimiento y producción. Los sustratos evaluados fueron residuos agroindustriales del departamento de Cundinamarca (capacho de uchuva, cáscara de arveja y tusa de maíz); teniendo como sustrato control el aserrín de roble. Las mezclas aevaluar fueron empacadas en bolsas de 1Kg de volumen de mezcla de sustrato, del cual el 78% fue el residuo agroindustrial. Se esterilizaron e inocularon con 30g de semillas de Pleurotus ostreatus, adquiridas comercialmente. Se evaluó el tiempo de corrida del micelio, el diámetro de los carpóforos, el número de hongos producidos por bolsa, el peso fresco, la eficiencia biológica y el rendimiento decada uno de los sustratos trabajados. Finalmente, el mejor sustrato para el crecimiento y producción de Pleurotus ostreatus fue el capacho de uchuva ya que alcanzó una eficiencia biológica de 76.1% en un período total de producción de 41 días y una rentabilidad de 39.03 Kg/m2 con excelentes características organolépticas, considerándose así un sustrato adecuado y eficiente para el cultivo de estehongo. Palabras clave: Carpóforo, Fructificación, Pleurotus ostreatus, residuos agroindustriales, sustratos. Abstract The culture of Pleurotus ostreatus was evaluated to determine the best waste on which this mushroom can show the highest growth and production rates.. The substrates evaluated were agroindustrial wastes of the Department of Cundinamarca (dry skin of goldenberries (Physalis), skin ofpea pods and maize cobs). The control substrate was sawdust of oak. The mixtures evaluated were packed in bags of 1 kg containing 78 % of agroindustrial waste of the volume of substrate mixture . Mixtures were sterilized and inoculated with 30 g of seeds of Pleurotus ostreatus obtained commercially. Running time of the mycelium, diameter of fruit bodies, number of fruit bodies produced per bag,fresh weight, biological efficiency, and yield were evaluated on each of the substrates. Finally, the best substrate for the growth and production of Pleurotus ostreatus was the dry skin of goldenberries (Physalis) with a biological efficiency of 76.1% after a total production period of 41 days and a yield of 39.03 Kg/m2 with excellent organoleptic characteristics, therefore being an adequate andefficient substrate for cultivating this mushroom. Key words: Fructification, Fruit bodies, Pleurotus ostreatus, agroindustrial wastes, substrates.

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López-Rodríguez et al

INTRODUCCIÓN A nivel alimenticio, los hongos comestibles, poseen el doble del contenido de proteínas que los vegetales y disponen de los nueve aminoácidos esenciales, incluyendo leucina y lisina (ausente en la mayoríade los cereales). Así mismo, poseen alta cantidad de minerales (superando a la carne de muchos pescados) y bajo contenido de calorías y carbohidratos. También se caracterizan por tener propiedades medicinales conocidas como generar retardo en el crecimiento de tumores, disminuir los niveles de colesterol en la sangre, poseer sustancias antioxidantes e inmunomoduladoras (Romero et al., 2000). Son...
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