Aves De Carne

Octubre 2003

Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas

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El presente documento fue revisado por el Comité Técnico conformado por:
Felipe de la Carrera

APA

Rodrigo Castañón

APA

Pedro Guerrero

APA

Zandra Monreal

SAG

Claudio Poblete

SAG

Luis Meza

SAG

Isabel Reveco

FIA

Mario Maino

U. de Chile

Mario Duchens

U. de Chile

LeopoldoStuardo

U. de Chile

Verónica Echávarri

Subsecretaría de Agricultura

Constanza Saa

Subsecretaría de Agricultura

Daniela Acuña
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Subsecretaría de Agricultura

Alberto Niño de Zepeda

Subsecretaría de Agricultura

Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas

Octubre 2003

ÍNDICE
PROLOGO
I. INTRODUCCION
II. CAMPO DE APLICACIÓN
III. TERMINOS Y DEFINCIONES
IV.INSTALACIONES
1. Lugar
2. Bioseguridad en las Instalaciones
3. Condiciones Estructurales y Ambientales de las Instalaciones
4. Construcciones
5. Manejo de Camas
6. Medidas Higiénicas
7. Consideraciones Adicionales de Bioseguridad en Incubadoras
V. CONTROL DE PLAGAS
1. Control de Plagas
VI. SANIDAD ANIMAL
1. Sanidad Animal
2. Condición Sanitaria
3. Uso de Fármacos
4. Análisis de Residuos5. Almacenaje de Fármacos y Vacunas
6. Contenedores de Fármacos Vacíos
7. Fármacos y Vacunas no Empleados
VII. ALIMENTACIÓN Y AGUA
1. Suministro de Alimento
2. Calidad de los Alimentos.
3. Suministro del Agua de Bebida.
4. Calidad del Agua de Bebida.
5. Bebederos.
VIII. TRANSPORTE DE AVES
1. Condiciones
2. Higiene.
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3. Carga, Transporte y Descarga
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4. Responsabilidades
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IX. REGISTROS E IDENTIFICACIÓN ANIMAL
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1. Identificación Animal
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2. Registros
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X. BIENESTAR ANIMAL
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Introducción
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1. Granjas
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2. Iluminación
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3. Condición Ambiental
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4. Vigilancia yMonitoreo
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5. Manejos
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XI. CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES
24
Introducción
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1. Entrenamiento
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2. Seguridad y Bienestar
25
3. Bioseguridad
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XII. MANEJO MEDIOAMBIENTAL
26
Introducción
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1.Manejo del Guano de Ave de Carne (GAC) para Crianza y Engorda
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2. Empleo del GAC
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3. Manejo y Disposición de Residuos Generados en el Proceso de Crianza y Engorda 284. Prevención y Control de Olores Generados en el Proceso de Crianza y Engorda
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5. Manejo y uso de Subproductos Generados en el Proceso de Crianza y Engorda
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6. Consideraciones Medio Ambientales en la Etapa de Reproducción.
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7. Consideraciones Medio Ambientales en la Etapa de Incubación.
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8. Biodiversidad
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9. Impacto Territorial
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XIII. ANEXOS
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1. Documentación
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2.Normativas Legales
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3. Referencias
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Octubre 2003

PROLOGO
Las exigencias que los consumidores imponen a la producción agropecuaria, y que consecuentemente condicionan su éxito, son más diversas y complejas; de una etapa inicial
donde la exigencia se centraba en el tema de la inocuidad alimentaria, hemos transitado a
exigenciasque dicen además, con la protección de los trabajadores, la protección del
ambiente, y en el caso de la producción pecuaria, con el bienestar animal. Esto ha llevado
a los estados, en conjunto con los productores, a preocuparse de establecer instrumentos
que aseguren el cumplimiento de dichas exigencias, y de promover su aplicación por parte
de los agricultores.

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I.

INTRODUCCIÓN

El objetivo de este documento es definir las especificaciones técnicas mínimas que deben
ser consideradas en la elaboración de un programa de Buenas Practicas Agrícolas (BPA).
Se entiende por buenas practicas en nuestro caso, a todas las acciones involucradas en la
producción primaria y transporte de productos alimenticios de...