Aves De Corral y Huevo

AVES DE CORRAL

¿Qué es un ave de corral?
Es un ave domesticada utilizada en la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus huevos.

Ejemplos: Pollos, pavos, patos, palomas y gansos.

Características: Las patas, que por lo general tienen cuatro dedos, están adaptadas para arañar el suelo. Su cuerpo grande y pesado, así como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de lasvariedades para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja muy musculosa.
En los adultos de los dos sexos la cabeza está adornada con unas carnosidades a ambos lados del pico y una cresta desnuda y carnosa, que es más prominente en el macho y tiene formas diversas en función de las diferentes razas y variedades. La cresta típica es sencilla, terminada en picos y de ciertotamaño.

Valor nutricional:
|Ave |Pollo |Gallina |Pato |Oca |Pavo |Paloma |
|Agua |74,8 |55,9 |54,3 |51,1 |58,3 |58 |
|Proteínas |18,2 |18 |16 |16,4 |20,1 |18,6 |
|Grasas |6,2 |25 |28,6 |31,5 |20,2 |22,1 |
|Minerales |0,8 |1,1 |1 |0,9 |1|1,5 |

Etimología: avis" aves / en latín, avis significa pájaros. Del lat. vulg. *currale, circo de carreras, y este derivado del lat. currus, carro (Refiriéndose al sitio cerrado y descubierto, en las casas o en el campo, que sirve habitualmente para guardar animales. En la cordillera Penibética, circo o anfiteatro de montañas que contiene nieves perpetuas).

Origen de las aves:-Gallina: El origen de la gallina doméstica (Gallus domesticus) es probablemente el Gallus gallus bankiva, especie del SE asiático, pero no se descarta la posibilidad de que otras especies del género Gallus. Esto sucedió hace ya unos 5000 años, donde los antepasados de estas aves continúan viviendo en estado salvaje. Los testimonios más antiguos de gallos o gallinas domésticos proceden de localidadeschinas septentrionales, así como de Tailandia y Vietnam.

-Ocas o gansos: la mayoría de ocas o gansos domésticos actuales provienen del ganso salvaje o común (Anser anser), del norte de Eurasia. Se conjetura que existieron diversas zonas en las que se produjo su domesticación. Existen evidencias de domesticación en Asia Menor del 4000 a.C. En Egipto parece ser que se domesticó tanto la ocacomún como la oca egipcia (Alopochen aegyptiacus) hacia el 2500 a.C.

-Palomas: Se supone que todas las razas de palomas domésticas (Columba livia domestica) proceden de la paloma bravía (Columba livia), especie originaria de Eurasia. La cuna de su domesticación se localizaría en un área que ocuparía todo el Oriente Próximo; una franja que iría de Turquía a la antigua Persia, abarcando todo elMediterráneo hasta Egipto. La domesticación habría tenido lugar hace 5000 a 10000 años. En la península Ibérica las primeras referencias de palomas domésticas son del siglo XI a.C., en Cádiz.

HUEVO

Valor nutricional: Por cada 100 g
|Carbohidratos |1.12 g |
|Grasas |10.6 g|
|Proteínas |12.6 g |
|Agua |75 g |
|Vitamina A equiv.  140 μg  |16% |
|Tiamina (Vit. B1)  0.66 mg   |51% |
|Riboflavina (Vit. B2)  0.5 mg  |33% |
|Ácido pantoténico (B5)  1.4 mg  |28% |
|Ácido fólico (Vit. B9)  44 μg  |11% |
|Calcio  50 mg |5% |
|Hierro  1.2 mg |10% |
|Magnesio  10 mg...