Aves

Estacionalidad

POLLO

Debido a su continua producción en gallineros cerrados se trata de un género que podemos encontrar todo el año exceptuando los géneros de corral de algunas partes deEspaña que debido a la climatología es imposible su cría.

PATO

Al tratarse de una raza que se cría en cautividad la podemos encontrar todo el año sin problema.
Cuando se trate de caza el período serestringirá del 1 de septiembre al 28 de febrero.

PAVO

La producción,tenía tradicionalmente un carácter muy estacionario. A medida que el consumo de esta carne se ha hecho más habitual , se haido reduciendo paulatinamente el carácter de estacionalidad.

Por tanto se ha pasado a potenciar la cría del pavo en cautividad y ahora es posible encontrarlo a prácticamente el mismo precio todo elaño exceptuando los pavos más grandes que se venden en navidad.

PERDIZ

Ambos grupos pertenecen al orden "Galliformes" y a la familia de los fasiánidos, que incluyen además a los faisanes, a lospavos y a los gallos. Comenzando por la Perdiz, la especie que se localiza al norte de la Península Ibérica es conocida como Perdiz pardilla o científicamente "Perdix perdix". Mide aproximadamente 30cm de longitud, tiene la cara y los lados de la cola de color marrón anaranjado y el dorso pardo claro. El pico es pardo y las patas grises.

CODORNIZ

Por otra parte tenemos a la Codorniz(Coturnix coturnix), de tamaño bastante más pequeño que sus primas las perdices, llega a tener una longitud de 20 cm. Su coloración es parda leonada, más clara en el vientre y oscura en el dorso. Su pico escorto y marrón y sus patas son marrones claras. Muy adaptada a correr y menos dotada para el vuelo.

Tanto la Perdiz como la Codorniz están categorizadas como vulnerables en Españafundamentalmente por la caza y por la transformación de su hábitat, aunque no se consideran especies amenazadas en Europa ni a nivel Mundial.








Calidad y Categoría

POLLO

Nos vamos a fijar en...