Aves

 Informe de cocina
Sushi-Rollo Tempura












Introducción: En este proyecto realice un Rollo Tempura de Sushi con pepino, queso philadelphia y surimi, con la finalidad de mejorar un poco más mi técnica al elaborar este platillo, en la elaboración de este informe mencionare los materiales que utilice para la elaboración del platillo y comolo fui elaborando.
Materiales:
*1 paquete de arroz SOS especial para sushi
*1 paquete de algas Kaporo
*1 queso philadelphia de 250g
*5 barras de surimi frescas
*2 pepinos grandes
*5 cucharadas de vinagre blanco
*2 cucharadas de sal
*7 cucharadas de azúcar
*1 cucharada de salsa inglesa
*2 tazas
*5 cucharas
*1 lavamanos
*jabón para trastes
*1 olla con su tapadera
*1 cazuela*1 tabla especial para sushi
*1 rollo de plástico adherente
* 5 litros de agua natural
*1 frasco de ajonjolí tostado Kaporo
*1 aceite capullo de 1L
*1 empanizador Bimbo
*1 kilo de harina
*5 huevos
*2 platos hondos
*4 platos amplios
*1 charola
*2 tablas para picar
*1 pelador
*1 bolsa para la basura
*1 baso alto
*3 cuchillos con filo
*1 estufa
*1 encendedor
*1 paquete deservilletas
*1 salsa agridulce Kaporo
*2 chiles verdes
*1 naranja
*1limones
*1 salsa soya Kaporo
*2 recipientes grandes hondos
*1 espátula
*1 trapo
Procedimiento:
Lo primero que hice fue abrir el paquete de arroz, tomar una taza y un recipiente hondo, después medí en tazas todo el paquete de arroz y lo fui vaciando al recipiente hondo, en total fueron 6 tazas de arroz. Después me lave lasmanos y puse agua de la llave en el recipiente con arroz para comenzar a lavarlo. Una vez limpio el arroz lo tome y lo vacié en la olla, luego agregue agua natural a la olla con arroz hasta llegar de 2 a 3 cm de agua arriba del nivel del arroz, luego prendí la estufa con el encendedor y la puse a fuego medio, tape la olla y comencé a preparar la mezcla para el arroz. Para esta mezcla tome otra tazay en ella puse 5 cucharadas de vinagre blanco, 7 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal y una cucharada de salsa inglesa, una vez bien mezcladas destape el arroz, vacié la mezcla sobre el arroz, lo mezcle y volví a tapar el arroz y deje que se cocinara.
Mientras se cocinaba tome el queso philadelphia, una tabla para picar, un cuchillo y un plato, comencé a cortar el queso en tiras lo máslargas posibles con un ancho de 1 cm aproximadamente, cuando termine con todo el queso lo puse sobre el plato, después tome los pepinos y el pelador, pele los pepinos e hice lo mismo que con el queso, lo partí en tiras lo más largas posibles pero quitándole la semilla, una vez que termine con el pepino lo coloqué en el plato con el queso, después tome las barras de surimi y también las partí entiras lo más largas posibles y cuando termine las coloque con los demás ingredientes. Una vez terminados los ingredientes se termino de cocer el arroz, le apague y destape la olla un poco, y lavé los trastes que llevaba por el momento, después de esperar un rato a que se enfriara el arroz vacié todo el arroz al otro recipiente y espere otro rato. Mientras esperaba tomé la tabla especial para sushi yla forre toda con el plástico adherente, una vez frio el arroz me lavé las manos de nuevo, puse la tabla especial para sushi ya forrada sobre la mesa y encima de la tabla puse una hoja de alga, sobre el alga comencé a poner arroz de tal manera que fui cubriendo toda el alga excepto un espacio de 5cm aproximadamente (en el alga se muestra el espacio donde no se coloca arroz) después espolvoree unpoco de ajonjolí sobre el arroz que ya estaba encima del alga, después de esto voltee el alga, haciendo que el arroz quedara en la parte de abajo y el alga en la parte de arriba, una vez en esta posición comencé a colocar tiras de los ingredientes ya picados sobre la parte de el alga donde no se coloco arroz, una vez hecho esto comencé a enrollar el alga para que se hiciera rollo, una vez...