Avicola en Mexico
Páginas: 19 (4704 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
1. AVICOLA EN MEXICO
El sector avícola mexicano en activo fortalecimiento es el título original del artículo que fue publicado en Avicultura Profesional, el cual Avicultores reproduce a continuación, para avanzar su vistazo a la industria del continente americano.
A pesar de que México tiene una economía en constante fluctuación, permanente inflación, altos costos de producción, y sin unapolítica gubernamental a largo plazo para proteger a los avicultores, durante los últimos siete años la industria avícola ha sido capaz, no sólo de sobrevivir, sino de crecer de manera significativa en 5.8% anual en pollos, 4.6% en huevos, y 11.5% en pavos. Estas tasas de crecimiento son mayores que la de crecimiento de la población.
La importancia del sector avícola en México radica en elpapel estratégico que juega en la nutrición de la población. Los productos avícolas están presentes en la mayoría de los hogares porque son nutritivos, versátiles y tienen precios relativamente bajos. En México, la avicultura es la principal industria en la transformación de proteína vegetal en proteína animal. Este país es el cuarto productor de pollo en el mundo, y el sexto en huevo.
México halogrado un nivel de producción tal que es autosuficiente en bienes avícolas. Actualmente, el sector avícola contribuye con 33.74% del PIB pecuario y ha sido el sector más dinámico durante los últimos cinco años.
Por cada 10 kilogramos de productos animales consumidos por los mexicanos, 6 están representados por carne o huevos.
La industria avícola genera 900 mil empleos, de los cuales 150mil son directos y 750 mil indirectos. En los últimos cinco años la tasa de crecimiento anual de los empleos generados ha sido sólo de 4%, debido a adelantos tecnológicos y a la fusión de algunas compañías. Esto sucede porque la tasa de crecimiento de empleo es más baja que la de crecimiento de la producción.
El consumo
La preferencia de los mexicanos por los productos avícolas se ha vistoreflejada en los considerables aumentos del consumo per cápita de huevo y pollo. En efecto, desde 1994 al 2000, el consumo de pollo aumentó 26%; el de huevo, 19%, y el de pavo 92%. (Figuras 1, 2 y 3).
Todavía, más de 90% del pollo se vende fresco. El pollo New York Dressed (pelado, con cabeza, patas e intestinos) se comercializa en el mercado público, y aún cuenta con más de 28% de preferencias,pero está disminuyendo rápidamente. Por otra parte, los pollos rosticeros, que se venden en negocios especializados y en supermercados, alcanzan 26% y 5% del mercado, respectivamente. El pollo trozado representa 9% del consumo, y cerca de 30% los pollos vivos. Los productos procesados, como nuggets, hamburguesas, etc., han ingresado muy lentamente al mercado mexicano y sólo representan 2% delmismo.
El aumento en el consumo de pollo se debe al hecho de que se percibe como un producto fiable, fresco, de alta calidad y precios bajos. También han contribuido la tendencia mundial para el consumo de productos bajos en grasa, el mayor número de puntos de venta no sólo en el mercado central, sino en lugares más pequeños -cerca del consumidor-, el aumento de restaurantes de comida rápida y ladiversificación en la forma de preparar la carne de pollo.
En el caso de los huevos, el aumento del consumo per cápita también puede ser explicado por una reducción en los precios relativos y un aumento en el ingreso disponible. México es el tercer consumidor de huevo en el mundo, con 20 kilogramos per cápita, unas 340 unidades en el 201. Los niños son los principales consumidores de huevos,debido a su alto valor nutricional.
La producción
En la actualidad, la población avícola total es superior a 361 milones de aves, 100 millones de ponedoras, 202 millones de broilers por ciclo, y 777 mil pavos por ciclo. (Figuras 4, 5 y 6).
La industria mexicana de carne de pollo está básicamente compuesta por tres compañías: Bachoco, Pilgrim´s Pride y Tyson, en su orden. Las dos últimas se...
El sector avícola mexicano en activo fortalecimiento es el título original del artículo que fue publicado en Avicultura Profesional, el cual Avicultores reproduce a continuación, para avanzar su vistazo a la industria del continente americano.
A pesar de que México tiene una economía en constante fluctuación, permanente inflación, altos costos de producción, y sin unapolítica gubernamental a largo plazo para proteger a los avicultores, durante los últimos siete años la industria avícola ha sido capaz, no sólo de sobrevivir, sino de crecer de manera significativa en 5.8% anual en pollos, 4.6% en huevos, y 11.5% en pavos. Estas tasas de crecimiento son mayores que la de crecimiento de la población.
La importancia del sector avícola en México radica en elpapel estratégico que juega en la nutrición de la población. Los productos avícolas están presentes en la mayoría de los hogares porque son nutritivos, versátiles y tienen precios relativamente bajos. En México, la avicultura es la principal industria en la transformación de proteína vegetal en proteína animal. Este país es el cuarto productor de pollo en el mundo, y el sexto en huevo.
México halogrado un nivel de producción tal que es autosuficiente en bienes avícolas. Actualmente, el sector avícola contribuye con 33.74% del PIB pecuario y ha sido el sector más dinámico durante los últimos cinco años.
Por cada 10 kilogramos de productos animales consumidos por los mexicanos, 6 están representados por carne o huevos.
La industria avícola genera 900 mil empleos, de los cuales 150mil son directos y 750 mil indirectos. En los últimos cinco años la tasa de crecimiento anual de los empleos generados ha sido sólo de 4%, debido a adelantos tecnológicos y a la fusión de algunas compañías. Esto sucede porque la tasa de crecimiento de empleo es más baja que la de crecimiento de la producción.
El consumo
La preferencia de los mexicanos por los productos avícolas se ha vistoreflejada en los considerables aumentos del consumo per cápita de huevo y pollo. En efecto, desde 1994 al 2000, el consumo de pollo aumentó 26%; el de huevo, 19%, y el de pavo 92%. (Figuras 1, 2 y 3).
Todavía, más de 90% del pollo se vende fresco. El pollo New York Dressed (pelado, con cabeza, patas e intestinos) se comercializa en el mercado público, y aún cuenta con más de 28% de preferencias,pero está disminuyendo rápidamente. Por otra parte, los pollos rosticeros, que se venden en negocios especializados y en supermercados, alcanzan 26% y 5% del mercado, respectivamente. El pollo trozado representa 9% del consumo, y cerca de 30% los pollos vivos. Los productos procesados, como nuggets, hamburguesas, etc., han ingresado muy lentamente al mercado mexicano y sólo representan 2% delmismo.
El aumento en el consumo de pollo se debe al hecho de que se percibe como un producto fiable, fresco, de alta calidad y precios bajos. También han contribuido la tendencia mundial para el consumo de productos bajos en grasa, el mayor número de puntos de venta no sólo en el mercado central, sino en lugares más pequeños -cerca del consumidor-, el aumento de restaurantes de comida rápida y ladiversificación en la forma de preparar la carne de pollo.
En el caso de los huevos, el aumento del consumo per cápita también puede ser explicado por una reducción en los precios relativos y un aumento en el ingreso disponible. México es el tercer consumidor de huevo en el mundo, con 20 kilogramos per cápita, unas 340 unidades en el 201. Los niños son los principales consumidores de huevos,debido a su alto valor nutricional.
La producción
En la actualidad, la población avícola total es superior a 361 milones de aves, 100 millones de ponedoras, 202 millones de broilers por ciclo, y 777 mil pavos por ciclo. (Figuras 4, 5 y 6).
La industria mexicana de carne de pollo está básicamente compuesta por tres compañías: Bachoco, Pilgrim´s Pride y Tyson, en su orden. Las dos últimas se...
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