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ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA EMPRESARIAL

LEVANTAMIENTO Y DISEÑO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE
AVES EN LA EMPRESA HERDIPE CÍA. LTDA.

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERA
EMPRESARIAL

CYNTHIA PAMELA QUILCA JIMÉNEZ

DIRECTOR: ING. PEDRO BUITRÓN

2009

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DECLARACIÓN

Yo, Cynthia Pamela QuilcaJiménez, declaro bajo juramento que el trabajo aquí
descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún
grado o calificación profesional; y que he consultado las referencias bibliográficas
que se incluyen en este documento.

A través de la presente declaración cedo los derechos de propiedad intelectual
correspondientes a este trabajo, a la Escuela PolitécnicaNacional, según lo
establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su reglamento y por la
normatividad institucional vigente.

______________________________
CYNTHIA PAMELA QUILCA JIMÉNEZ

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CERTIFICACIÓN

Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Cynthia Pamela Quilca
Jiménez, bajo mi supervisión.

_______________________
ING. PEDRO BUITRÓN
DIRECTOR DE PROYECTO4

AGRADECIMIENTOS

Un agradecimiento al Ing. Pedro Buitrón, mi director de tesis, por su acertada
dirección, gran conocimiento, por el apoyo y la paciencia prestada para culminar
este proyecto de titulación.

A la Escuela Politécnica Nacional ya que en esta reconocida institución me forjé y
adquirí los conocimientos necesarios para culminar una etapa más de mi vida.

A todo elpersonal de la Empresa

HERDIPE CIA. LTDA.

por su activa

colaboración para el desarrollo de mi tesis.
A mis padres que con todo su esfuerzo garantizaron mi formación personal y
profesional. Gracias por la confianza que depositaron en mí después de tantos
momentos difíciles y por su apoyo incondicional.

Y a mis amigos, cuya opinión y sugerencias fueron importantes para finalizar conéxito este proyecto.

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo a Dios por ser mi guía diaria y darme la fortaleza necesaria
para superar momentos difíciles, a mis padres que me apoyaron en todo
momento moral y económicamente para la culminación de mi carrera y que me
han enseñado con su ejemplo a ser una mujer responsable, trabajadora y
honesta. A mi esposo, por su apoyo y esfuerzodiario; y sobretodo a esas dos
personitas que desde que existieron fueron el eje central y la prioridad en mi vida,
personas a las que amo con todo mi corazón, mis hijos: Miguelito y Ariana.

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CONTENIDO
Pág.
LISTA DE FIGURAS................................................................................................
i
LISTA DETABLAS.................................................................................................ii
LISTA DE ANEXOS................................................................................................
iii
RESUMEN.....................................................................................................................
ivPRESENTACIÓN..........................................................................................................
vi
CAPÍTULO 1: LA PROBLEMÁTICA DE AVÍCOLA HERDIPE CIA. LTDA.......
1
1.1 INTRODUCCIÓN A LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA
AVÍCOLA...................................................................................................................
1
1.2 EMPRESA AVÍCOLA HERDIPE CI.A LTDA................................................. 2
1.2.1 SITUACIÓNACTUAL.....................................................................................
2
1.2.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL............................................................
5
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................ 5
1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO.......................................................................7
1.4.1 OBJETIVO...