Avicultura

AVICULTURA 19-Noviembre-2012
Sector intensificado
Los animales proceden de estirpes genéticas seleccionadas en países extranjeros.
La producción es casi industrial.
La alimentación es por piensos compuestos. Controlamos los nutrientes, las vitaminas, los factores antinutritivos.
Depende del exterior
Repercusión económica importante.
Pocas ayudas.

Empieza con la selección genética debisabuelas y abuelas en Inglaterra y Estados Unidos.
A España vienen las madres.

ESTRUCTURA PRODUCTIVA
1. AVICULTURA DE CARNE
* Integración vertical
2. AVICULTURA DE PUESTA
* Productores independientes.
* Integración horizontal.

AVICULTURA DE CARNE INTEGRACIÓN VERTICAL
Contrato entre una empresa, que es el polo integrador (fábrica de pienso, matadero, granempresa) y los ganaderos.
El polo integrador se compromete a dar los pollitos (de 1 día), suministra el pienso, medicamentos, asistencia técnica.
El ganadero pone la mano de obra, las instalaciones y la explotación. Ceba los pollitos de un día de acuerdo con las normas del polo integrador.
Cuando el pollo termina la fase de cebo, el polo integrador los recoge y los lleva al matadero, que puede serpropio o alquilado.
Se sacrifican y se venden enteros o en despiece.
El polo integrador contacta con los grandes supermercados (comercialización) y asume los riesgos del mercado.
Domina toda la fase de periodo productivo. Asegura la venta de pienso, medicamentos…
Se denomina integración vertical porque hay una empresa que lo domina todo.
El ganadero tiene la ventaja de que no asume riesgos demercado. Si los costes de producción aumentan, o disminuye el precio del pollo la rentabilidad baja pero al ganadero no le afecta.
El ganadero es un asalariado del polo integrador.
Contrato de integración
* Parte fija
* Parte variable
AVICULTURA DE PUESTA INTEGRACIÓN HORIZONTAL
Distintos ganaderos que se asocian para alcanzar un objetivo común.
Cooperativa
* Propia fábrica depienso.
* Te dan las gallinas que vas a tener en la explotación.
* Tienen sus veterinarios.
* El ganadero produce los huevos y la cooperativa se los vende a los grandes distribuidores.
Ventajas
* Precios más altos de los huevos, precios más bajos de los factores de producción.
* No hay nadie quién domine. Ganaderos al mismo nivel.
¿Por qué las grandes empresas se asocian aganaderos de producción de pollo de carne y no de huevos?
Porque supone un riesgo, es mucho más arriesgado producir huevos.
La gallina empieza a poner huevos a las 20-30 semanas, estos huevos son pequeños y las gallinas no van alcanzar el pico de puesta hasta que cumplan un año.
El ciclo de producción de pollo de carne es mucho más corto, en 50 días el pollo ya está cebado.
Este mismo problematambién ocurre con la producción del toro de lidia, estamos alimentando durante 5 años al toro sin embargo vender novillos es menos arriesgado.

IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA AVICULTURA DE PUESTA
A nivel económico el nivel de producción de huevos comparado con la producción final agraria (valor de todos los productos agrarios de España) no llega al 3%.
Y comparado con la producción final ganadera esdel 6-7%, desde el punto de vista cuantitativamente económico.
La producción de huevos y el censo de gallinas se han incrementado.
Esta tendencia tiene altibajos.
Ciclo de producción y de precio
Desde el año 60 hasta el 80 se ha producido un aumento de los rendimientos.
A partir de los 60 empezamos a comprar a explotaciones de EEUU piensos compuestos.
A mayor tecnología mayor es elrendimiento.
En los años 60 se forma la clase media española, aumenta la renta de los españoles. Aumenta la demanda de productos de origen animal (de huevos y carne).
En los 80 se produce la primera crisis de avicultura porque la oferta supera a la demanda. La producción es rápida porque hay mucha tecnología. Va a disminuir el precio.
Se produce una crisis energética, la crisis del petróleo. Se...