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Equipo Cuchareando

¿Volvemos al origen? 11 recetas tradicionales aymara
Volvemos a las tradiciones y hoy te mostramos un recetario bien completo de la cocina Ayamara.
Categorías:
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recetario Aymara


Volvemos a las tradiciones y hoy te mostramos un recetario bien completo de la cocina Ayamara que podemos ver, además de informarnos de manera más completa enhttp://www.saludarica.cl
Revisa a continuación 11 recetas exquisitas, fáciles de preparar y que nos ayudan a entender la cultura Aymara desde sus sabores.
COCHO
En una olla se calienta agua, azúcar, canela y seagrega el maíz seco y tostado y se forma una papilla, para luego servir como desayuno.
ENTRADA DE PAPA CHUÑO EN FRÍO,
Se cuece el chuño picado chico, se saca del agua, se agrega un poco de aceite y se agregan huevos y cilantro picado, se mezcla y se sirve frío.
SOPA QUÍNUA (6 personas)
INGREDIENTES
¼ de kilo de Quinua (2 tazas)¼ de kilo papa chuño 6 trozos de lomo de alpaca Una zanahoria, Unlitro y medio de agua aprox.Dos dientes de ajos, Orégano o Cilantro, Una cebolla chica
PREPARACIÓN
La papa chuño debe ser remojada el día anterior y antes de la cocción botar el agua, estrujar con agua limpia hasta que no quede nada de color amarillento y partir cada chuño en cuatro. Sacar restos de cáscara.
PESCADO AL VAPOR CON QUÍNUA
(4 Personas)
INGREDIENTES
  4 filetes de Pescado, 1 ½ tazade Quinua, Ajo molido, Orégano,  Sal, aceite
PREPARACIÓN
1. Se adoba  el pescado con un poco de sal, el orégano y el ajo molido.
2. Se pone el pescado en una olla, sin aceite, cocinando a fuego lento al vapor.
3. En una olla arrocera se agrega 1½ taza de quinua, agua hervida, un poco de sal, 1 cucharada de aceite y se cocina durante ½ hora a fuego fuerte y otra ½ hora a fuego lento.
4. Sesirve en el plato y puede acompañar  con unas rodajas de tomate.
TOMATE RELLENO CON QUÍNUA
 (4 personas)
INGREDIENTES
 4 Tomates,  2 Paltas, 1 taza de Quinua cocida,   Lechugas, Ajo molidos, Sal, aceite a gusto, Cilantro para decorar
 PREPARACIÓN
1. Se muele la palta y se mezcla con la quinua y el ajo; hasta formar una pasta.
2. Cortar una tapa de 3 cms. en su parte superior y  sacar lapulpa,  para luego rellenar con la pasta de quinua.
3. Se decoran con hojas de cilantro y se sirve sobre un nido de lechuga.
CHAIRO
(4 personas)
 
INGREDIENTES  
4 presas de  chuletas de alpaco,   ½  cebolla picada en pluma, 1 zanahoria rallada en tiras,2 dientes de ajo, 2 papas grandes cortadas en juliana, ¼ kilo de papa chuño, remojada del día anterior,  1 rama de apio, ½ pimiento de morrónrallado, 1 taza de porotos verdes picado, Cilantro picado,  Sal, orégano, 3 litros de agua
PREPARACIÓN
1. Se pone el agua en una olla a  hervir. Se lava la carne y las verduras picadas.
2. Cuando esta en punto de hervor el agua, se agrega la carne y las verduras.
3. Se pica la papa chuño a mano y se agrega a la olla junto con la carne.
4. Se agrega sal a gusto y se deja cocinar tapado a fuegolento por 30 minutos aprox.
5. Al momento de servir se agrega el orégano y el cilantro picado.
CALAPURCA
(4 personas)
INGREDIENTES
  2 trutros completos de pollo, 1 tazón de mote maíz pelado y remojado del día anterior, 4 papas medianas cocidas, 1 zanahoria rallada, ½ pimiento de morrón rallado, 2 dientes de ajo, 1 rama de apio, Orégano, sal
PREPARACIÓN
Se cocina a fuego lento el mote maízpelado y remojado.
1. En una olla con agua hirviendo se agrega el pollo, las verduras y sal a gusto.
2. Una vez cocido, se retira el pollo y se desmenuza y vuelve a la olla.
3. Se agrega el mote maíz pelado que se cocinó aparte.
4. Se agregan las papas ya cocidas y desmenuzadas con la mano.
5. Se cocina todo a fuego lento, hasta hervir un par de minutos más, sin dejar de revolver.
6. Al...