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Páginas: 3 (670 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2010
DISEÑO DEL PRODUCTO
NOMBRE DE LA EMPRESA: TEQUILA MEXICO
NOMBRE DEL PRODUCTO: CORONA AZTECA
NOMBRE DEL PRODUCTOR: JOSE LUIS ORDIALES MARTINEZ
DIRECCION: C. PINO SUAREZ # 302 COL. LOMASTEL/FAX: 91347 6919
ESTADO: GUADALAJARA
PARA LLEVAR ACABO EL PROCESO DE PLANEACION DEL PRODUCTO SE DEBE SEGUIR UNA SERIE DE PASOS LOS CUELES SON MUY IMPORTANTES.
LOS DOS PRIMEROS PASOS SON MUYIMPORTANTES YA QUE DE ELLO SE DERIVA TODA LA PLEANEACION DEFINIENDO LOS REQUIRIMIENTOS QUE EL PROCESO EXIGE, ESTOS PUNTOS SON:
1.- DEFINIR EL PRODUCTO A SER MANUFACTURADO
2.- ESPECIFICAR EL PROCESO A SERMANUFACTURADO
LA DIFINICION DEL PRODUCTO INVOLUCRA DESDE LO QUE SE VA HACER HASTA LA DESCRIPCION A DETALLE DE LO QUE SE VA HACER. EL PRODUCTO SE ELABORA EN LA PLANTA TEQUILA MEXICO S.A. DE C.V.
SEDEFINE COMO UN TEQUILA CORONA AZTECA.
PROCESOS DE ELABORACION
RECEPCION Y CORTE DE AGAVE
El Agave Tequila es recibido y pasado a través de la sierra eléctrica para ser partido en dos y despuéses transportado hacia el patio que corresponde a un almacén temporal del mismo.
CONOCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE
Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de aceroinoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrólisis de los azúcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presión de 1.2 Kg. /cm2, durante 4 horas, permaneciendo el agave por un tiempototal de 18 horas a una temperatura aproximada de 105°C.
El agave cocido es pasado a través de una desgarradora, con el objetivo de disminuir su tamaño, es decir de aquí se obtiene el agave en forma defibra (todavía no hay extracción de jugo).
El agave anteriormente mencionado es pasado a través del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extracción y evitar pérdidas deazúcares en la fibra se inyecta agua a presión directamente a la fibra (enjuague).
Una vez extraído el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de bagazo, el cual representa ya...
NOMBRE DE LA EMPRESA: TEQUILA MEXICO
NOMBRE DEL PRODUCTO: CORONA AZTECA
NOMBRE DEL PRODUCTOR: JOSE LUIS ORDIALES MARTINEZ
DIRECCION: C. PINO SUAREZ # 302 COL. LOMASTEL/FAX: 91347 6919
ESTADO: GUADALAJARA
PARA LLEVAR ACABO EL PROCESO DE PLANEACION DEL PRODUCTO SE DEBE SEGUIR UNA SERIE DE PASOS LOS CUELES SON MUY IMPORTANTES.
LOS DOS PRIMEROS PASOS SON MUYIMPORTANTES YA QUE DE ELLO SE DERIVA TODA LA PLEANEACION DEFINIENDO LOS REQUIRIMIENTOS QUE EL PROCESO EXIGE, ESTOS PUNTOS SON:
1.- DEFINIR EL PRODUCTO A SER MANUFACTURADO
2.- ESPECIFICAR EL PROCESO A SERMANUFACTURADO
LA DIFINICION DEL PRODUCTO INVOLUCRA DESDE LO QUE SE VA HACER HASTA LA DESCRIPCION A DETALLE DE LO QUE SE VA HACER. EL PRODUCTO SE ELABORA EN LA PLANTA TEQUILA MEXICO S.A. DE C.V.
SEDEFINE COMO UN TEQUILA CORONA AZTECA.
PROCESOS DE ELABORACION
RECEPCION Y CORTE DE AGAVE
El Agave Tequila es recibido y pasado a través de la sierra eléctrica para ser partido en dos y despuéses transportado hacia el patio que corresponde a un almacén temporal del mismo.
CONOCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE
Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de aceroinoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrólisis de los azúcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presión de 1.2 Kg. /cm2, durante 4 horas, permaneciendo el agave por un tiempototal de 18 horas a una temperatura aproximada de 105°C.
El agave cocido es pasado a través de una desgarradora, con el objetivo de disminuir su tamaño, es decir de aquí se obtiene el agave en forma defibra (todavía no hay extracción de jugo).
El agave anteriormente mencionado es pasado a través del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extracción y evitar pérdidas deazúcares en la fibra se inyecta agua a presión directamente a la fibra (enjuague).
Una vez extraído el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de bagazo, el cual representa ya...
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