Azúcar De Caña
Páginas: 7 (1596 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTADO DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA
ÁREA DE EPS
PRÁCTICAS FINALES
575
INVESTIGACIÓN
Proceso de Azucar de Caña.
Paula Alejandra Pisquiy Pellecer
2008 - 19144
Guatemala, 1 de agosto del 2012
PROCESO DE AZUCAR DE CAÑA
DESCRIPCIÓN
El azúcar es un producto natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente porcristales sueltos de sacarosa obtenido mediante procedimientos industriales, la principal fuente es la caña de azúcar.
El proceso de fabricación de azúcar de alta pureza de la caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos naturales para quitar las impurezas. El azúcar se obtiene de la planta de caña por la reacción de fotosíntesis debiéndose separarse en el proceso de fabricación otros componentescomo pueden ser la fibra, las sales minerales, ácidos orgánicos e inorgánicos y otros, obteniéndose como fin primordial una sacarosa de alta pureza en forma de cristal. La caña de azúcar está compuesta por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas
La caña de azúcarse desarrolla bien en climas subtropicales, donde no exista posibilidad de heladas, el azúcar es un producto básico, esencial y necesario en la dieta alimenticia y constituye la materia prima para numerosas industrias.
PROCESO
Recepción, descarga y alimentación de la caña
La caña que llega a la fábrica se transporta, se pesa, se lava y luego se descarga sobre las mesas de alimentación,con grúas. El conductor principal de caña, que es largo y lleva la caña a la fábrica, este consta de dos partes: una horizontal y una inclinada (15 a 22 grados). Sobre el conductor de caña en muchos ingenios montan los niveladores de caña cuya función consiste en distribuir y en cierto modo nivelar la caña en el conductor.
El nivelador consiste de un eje colocado transversalmente al conductor,en el cual van brazos curvos los que giran en sentido inverso al conductor. La uniformidad del colchón en el conductor permite variaciones mínimas de velocidad para la alimentación de caña a molinos.
Preparacion de la caña
La caña es desmenuzada con cuchillas rotatorias y una desfibradora antes de molerla para facilitar la extracción del jugo.
Molienda
Proceso en el que se extrae o separael jugo contenido en la fibra de caña. Se realiza en una serie de molinos donde se exprime y se lava el colchón de bagazo, en la práctica de molienda mas eficiente se obtiene mas del 95 % del azúcar contenido en la caña este pasa a ser llamado guarapo (jugo diluido); este porcentaje se conoce como la extracción de sacarosa, el remanente queda en el bagazo residual que es utilizado comocombustible en las calderas, proceso en el que se genera vapor vivo o vapor de alta presión para ser aprovechado en las turbinas de vapor que accionan los molinos y en los turbogeneradores de energía eléctrica., así como materia prima para la fabricación de tableros de bagazo
La caña, una vez preparada según los pasos anteriores, cae al primer molino, de éste a través de un conductor intermedio pasa aun segundo molino y así sucesivamente atraviesa hasta el último molino. El molino consta normalmente de 3 cilindros (2 inferiores y 1 superior entre los dos primeros), su misión es la extracción del jugo de la caña.
Inicialmente los cilindros o mazas de un molino eran fijos unos respecto a otros, éstos presentan serios problemas pues al pasar cuerpos extraños (piedras, pedazos de acero, etc.) susoporte cedía y ocasionaba grandes problemas, pero posteriormente y hasta la fecha se datan de ranuras (o masas), pues esto ayuda a la extracción y al agarre del bagazo, actualmete las piedras y los metales causan daño en los cilindros sobre todo en la destrucción de los dientes lo que ocasiona problemas en la extracción y elevados costos de reparación.
Operación unitaria
Reduccion de...
FACULTADO DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA
ÁREA DE EPS
PRÁCTICAS FINALES
575
INVESTIGACIÓN
Proceso de Azucar de Caña.
Paula Alejandra Pisquiy Pellecer
2008 - 19144
Guatemala, 1 de agosto del 2012
PROCESO DE AZUCAR DE CAÑA
DESCRIPCIÓN
El azúcar es un producto natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente porcristales sueltos de sacarosa obtenido mediante procedimientos industriales, la principal fuente es la caña de azúcar.
El proceso de fabricación de azúcar de alta pureza de la caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos naturales para quitar las impurezas. El azúcar se obtiene de la planta de caña por la reacción de fotosíntesis debiéndose separarse en el proceso de fabricación otros componentescomo pueden ser la fibra, las sales minerales, ácidos orgánicos e inorgánicos y otros, obteniéndose como fin primordial una sacarosa de alta pureza en forma de cristal. La caña de azúcar está compuesta por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas
La caña de azúcarse desarrolla bien en climas subtropicales, donde no exista posibilidad de heladas, el azúcar es un producto básico, esencial y necesario en la dieta alimenticia y constituye la materia prima para numerosas industrias.
PROCESO
Recepción, descarga y alimentación de la caña
La caña que llega a la fábrica se transporta, se pesa, se lava y luego se descarga sobre las mesas de alimentación,con grúas. El conductor principal de caña, que es largo y lleva la caña a la fábrica, este consta de dos partes: una horizontal y una inclinada (15 a 22 grados). Sobre el conductor de caña en muchos ingenios montan los niveladores de caña cuya función consiste en distribuir y en cierto modo nivelar la caña en el conductor.
El nivelador consiste de un eje colocado transversalmente al conductor,en el cual van brazos curvos los que giran en sentido inverso al conductor. La uniformidad del colchón en el conductor permite variaciones mínimas de velocidad para la alimentación de caña a molinos.
Preparacion de la caña
La caña es desmenuzada con cuchillas rotatorias y una desfibradora antes de molerla para facilitar la extracción del jugo.
Molienda
Proceso en el que se extrae o separael jugo contenido en la fibra de caña. Se realiza en una serie de molinos donde se exprime y se lava el colchón de bagazo, en la práctica de molienda mas eficiente se obtiene mas del 95 % del azúcar contenido en la caña este pasa a ser llamado guarapo (jugo diluido); este porcentaje se conoce como la extracción de sacarosa, el remanente queda en el bagazo residual que es utilizado comocombustible en las calderas, proceso en el que se genera vapor vivo o vapor de alta presión para ser aprovechado en las turbinas de vapor que accionan los molinos y en los turbogeneradores de energía eléctrica., así como materia prima para la fabricación de tableros de bagazo
La caña, una vez preparada según los pasos anteriores, cae al primer molino, de éste a través de un conductor intermedio pasa aun segundo molino y así sucesivamente atraviesa hasta el último molino. El molino consta normalmente de 3 cilindros (2 inferiores y 1 superior entre los dos primeros), su misión es la extracción del jugo de la caña.
Inicialmente los cilindros o mazas de un molino eran fijos unos respecto a otros, éstos presentan serios problemas pues al pasar cuerpos extraños (piedras, pedazos de acero, etc.) susoporte cedía y ocasionaba grandes problemas, pero posteriormente y hasta la fecha se datan de ranuras (o masas), pues esto ayuda a la extracción y al agarre del bagazo, actualmete las piedras y los metales causan daño en los cilindros sobre todo en la destrucción de los dientes lo que ocasiona problemas en la extracción y elevados costos de reparación.
Operación unitaria
Reduccion de...
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