Azmesa Alimentadora

INSTITUTO DE SALUD PUBLICA DE CHILE SUBDEPARTAMENTO LABORATORIOS DEL AMBIENTE

SECCION QUÍMICA DE ALIEMTOS PRT-701-02-031 Rev N° 2 Página 1 de 2

PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR MATERIA GRASAMétodo Soxhlet

1.- OBJETIVO Determinar la concentración de la materia grasa cruda o extracto etéreo libre. 2.- CAMPO DE APLICACIÓN El método es aplicable en muestras de alimentos en general y enalimentos que no han sido sometidos a tratamiento térmico.(carnes, cereales, sopas, granos de semillas, etc) 3.- FUNDAMENTO Una cantidad previamente homogeneizada y seca, medida o pesada del alimento sesomete a una extracción con éter de petróleo o éter etílico, libre de peróxidos o mezcla de ambos. Posteriormente, se realiza la extracción total de la materia grasa libre por soxhlet. 4.- REFERENCIAS4.1.-Official Methods of Analysis A.O.A.C. 15th Edition, U.S.A.(1990) 5.- TERMINOLOGIA N/A 6.- MATERIAL Y EQUIPO 6.1.- Sistema extractor Soxhlet 6.2.- Balanza analítica 6.3.- Papel filtro o dedal decelulosa 6.4.- Baño termorregulado 6.5.- Estufa de aire 103 + 2ºC 6.6.-Tamiz de malla de 1 mm 6.7.- Manto calefactor o rotavapor 6.8.- Material usual de laboratorio 7.- REACTIVOS 7.1.- Eter etílico P.E.40-60ºC 7.3.- Eter de petróleo P.E. 40-60°C

8.- PROCEDIMIENTO 8.1.- Preparación de la muestra: En muestras con mucha humedad homogeneizar y secar a 103+ ºC en estufa de aire considerando el tipo demuestra. 8.1.1.- Moler y pasar por tamiz de malla de 1 mm 8.1.2.- Pesar en duplicado 2 a 5 gramos de muestra preparada en el dedal de extracción o papel filtro previamente pesado y tapado con algodóndesgrasado. Registrar m 8.1.3.- Secar el matraz de extracción por 30 min a 103+ 2ºC.

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PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR MATERIA GRASA Método Soxhlet

8.1.4.- Pesar el matraz de extracción Registrar m1 8.1.5.- Poner el matraz de extracción en el...