azucar reductor
Páginas: 4 (925 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2013
RESUMEN
En esta práctica determinamos el comportamiento reductor de algunos azucares (mediante Reactivo de Fehling, HCl, Lugol) como la glucosa, sacarosa y polisacáridos como el almidón y sucomportamiento en cada reactivo.
INTRODUCCIÓN
Los glúcidos son compuestos orgánicos que están formados por los bioelementos (carbono, hidrógeno y oxígeno) y son derivados de la glucosa porpolimerización y pérdida de agua. Están ampliamente distribuidos tanto en tejidos animales como vegetales. En las plantas son producto de la fotosíntesis, e incluyen la celulosa de la pared celular vegetal. Enlas células animales, los glúcidos, glucosa y glucógeno, sirven (entre otras funciones) como fuente de energía para las actividades vitales. Los glúcidos que contiene nuestro organismo proceden tantode la dieta como del metabolismo interno, tanto en el hígado como en la corteza renal se forman a partir de aminoácidos glucogénicos y desde el glicerol de las grasas. Los glúcidos pueden sufrirreacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser la solubilidad.
Reactivo de Fehling
El reactivo deFehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
Sulfato de cobrecristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.
Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.
Ambas se guardanseparadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación del hidróxido de cobre. El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos. Éste...
En esta práctica determinamos el comportamiento reductor de algunos azucares (mediante Reactivo de Fehling, HCl, Lugol) como la glucosa, sacarosa y polisacáridos como el almidón y sucomportamiento en cada reactivo.
INTRODUCCIÓN
Los glúcidos son compuestos orgánicos que están formados por los bioelementos (carbono, hidrógeno y oxígeno) y son derivados de la glucosa porpolimerización y pérdida de agua. Están ampliamente distribuidos tanto en tejidos animales como vegetales. En las plantas son producto de la fotosíntesis, e incluyen la celulosa de la pared celular vegetal. Enlas células animales, los glúcidos, glucosa y glucógeno, sirven (entre otras funciones) como fuente de energía para las actividades vitales. Los glúcidos que contiene nuestro organismo proceden tantode la dieta como del metabolismo interno, tanto en el hígado como en la corteza renal se forman a partir de aminoácidos glucogénicos y desde el glicerol de las grasas. Los glúcidos pueden sufrirreacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser la solubilidad.
Reactivo de Fehling
El reactivo deFehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
Sulfato de cobrecristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.
Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.
Ambas se guardanseparadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación del hidróxido de cobre. El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos. Éste...
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