Azucar reductoras

Cuestionario:
1.- Escriba las ecuaciones correspondientes en cada ensayo.

2.- ¿Qué significa que un azúcar sea reductor?
R// Se dice que una azúcar es reductor cuando puede oxidarse. Estosazucares poseen un grupo funcional intacto y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas.

3.- ¿Por qué el almidón es considerado un azúcar no reductor?
R// Porque el almidón esreconocido por el colorante Lugol en donde al reaccionar aparece coloración azul-violeta, que se debe a que el yodo se introduce en los espacios helicoidales presentes en la milasa o amilopectina de lamolécula de almidón.

4.-Según la intensidad de color, clasifique los distintos azúcares según el poder reductor.
R//

5.-Indique que es la sucralosa y cuál es su fórmula química.
R// La sucralosa esun edulcorante derivado de la caña de azúcar, y su fórmula química es: C12H19Cl3O8.

6.-En la reacción de azúcares no reductor que función cumple el ácido clorhídrico.
R// En presencia del HCl, elazúcar como la sacarosa se hidroliza descomponiéndose en los monosacáridos que la componen.

7.-¿Qué enlace se rompe si la reacción da positiva en los azúcares no reductores?
R// Se rompe elenlace o-glucosídico entre monosacáridos.


Cuestionario:
1.- Escriba las ecuaciones correspondientes en cada ensayo.

2.- ¿Qué significa que un azúcar sea reductor?
R// Se dice que una azúcar esreductor cuando puede oxidarse. Estos azucares poseen un grupo funcional intacto y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas.

3.- ¿Por qué el almidón es considerado un azúcar noreductor?
R// Porque el almidón es reconocido por el colorante Lugol en donde al reaccionar aparece coloración azul-violeta, que se debe a que el yodo se introduce en los espacios helicoidalespresentes en la milasa o amilopectina de la molécula de almidón.

4.-Según la intensidad de color, clasifique los distintos azúcares según el poder reductor.
R//

5.-Indique que es la sucralosa y...