Azucar refinada


Departamento de Ciencias



Azúcar: Veneno Blanco
Proyecto científico





Integrantes:
Paloma Muñoz
Macarena Pérez
María Poblete
Luna Saldías
Josefa Tramon
Nathalia Vargas


Marco teórico
El azúcar blanco (también conocido con el nombre de azúcar refinado) se convierte en una de las opciones endulzantes más habituales a la hora de aportar un sabor dulce a comidas, postres o bebidas segúnChristian Pérez, periodista de natursan. De hecho, es común que se utilice cada vez que nos tomamos un té, infusión o café con leche. (2012)

Lo que es conocido como azúcar se obtiene frecuentemente de la caña de azúcar. Es una fuente importante de energía, dado que las moléculas que la componen (una de glucosa y otra de sacarosa) son carbohidratos, moléculas que por excelencia el cuerpo utiliza paraproducir y almacenar energía. Es el alimento de las células. (www.vivirsalud.imujer.com)


Aunque la gran mayoría acepta estos estudios y conclusiones, siempre se está recordando que el uso excesivo de esta, puede ser peligroso. Por ejemplo, el segundo lugar en lista de la nutricionista Patricia López Roldan, en cómo mejorar la concentración y
el desarrollo intelectual a través de los alimentoses: “Evitar consumo excesivo de azúcar, harina, arroz blanco y aditivos. Afectan sistema nervioso y pueden alterar comportamiento. Su excesivo uso está asociado con la hiperactividad” (Roldan P. L., 2013, pág. 31)

Debido a que el azúcar artificial no contiene calorías en alimentos, provoca que las personas consuman más azúcar. Una de las consecuencias del consumo en exceso del azúcar puedellevar a un individuo a la obesidad y diabetes.

La realidad es que, cuanto más azúcar se consume, más trabaja el páncreas y ese exceso lo puede atrofiar, permitiendo que la diabetes u otras enfermedades aparezcan y reduzcan la calidad de vida. Sólo disminuir o evitar en consumo del azúcar es una sabia decisión que coadyuvará muchísimo a mejorar la vida del ser humano. Vale la pena dejar de endulzarla alimentación, o mejor dicho, ¡vale la vida! (Quintero Hernández, 2013)

A partir de esta cita se da entender, que una buena decisión para mejorar la calidad de vida, es dejar de lado los azúcares refinados en exceso y cambiar la alimentación por una más rica y nutritiva.
Un mal uso puede darse consumiéndolo en grandes cantidades y agregándolo a alimentos que de por sí ya poseen ungran cantidad de glucosa, la que nuestro cuerpo necesita en cantidades no tan altas. William Dufty en su libro Sugar Blues nos habla del azúcar y como su ingesta desmedida puede afectar al cuerpo.

A la larga todo exceso de azúcar afecta a todos los órganos del cuerpo. Al principio se almacena en el hígado en forma de glucosa (glicógeno). Puesto que la capacidad del hígado es limitada, unconsumo diario de azúcar refinada, hace que el hígado pronto se hinche como un globo. Cuando el hígado está abarrotado en su capacidad máxima, el exceso de glicógeno retorna, a la sangre en forma de ácidos grasos. Estos son transportados a todas las partes del cuerpo y almacenados en áreas menos activas, el vientre, las nalgas, las mamas y los muslos. Cuando estas áreas relativamente inofensivas estánrepletas, los ácidos grasos se distribuyen entonces, entre los órganos activos, como el corazón y los riñones. Estos órganos empiezan a disminuir su función. Finalmente sus tejidos degeneran y se convierten en grasas. El cuerpo entero queda afectado, con su capacidad reducida, creando una presión sanguínea anormal. El azúcar refinado carece de minerales naturales (los cuales sin embargo seencuentran en la remolacha y la caña de azúcar).Nuestro sistema nervioso parasimpático queda afectado y los órganos que éste gobierna, tales como el cerebelo, se vuelven inactivos o se paralizan (raramente se piensa que la función del cerebro es tan biológica como la digestión). Los sistemas circulatorio y linfático son invadidos y la calidad de los glóbulos rojos empieza a cambiar. La clave para un...