azucar

4. Azúcar 1701.91

El sector azucarero ha sufrido grandes cambios -avances tecnológicos e institucionales y diversificación de la producción, entre otros- en los últimos años que lo han llevado aconsolidar su importancia en el sector agroindustrial del país, y en el general de los mercados interno y externo. Para lograrlo, la industria colombiana ha trabajado en la misma dirección del sectorazucarero mundial. Es decir, ya no es una industria muy dependiente del azúcar sino de productos que hacen parte de agricultura especializada en caña de azúcar.
Enmarcada dentro de la política dedesarrollo sostenible, la industria azucarera busca seguir siendo rentable sin olvidar su compromiso con la sociedad y el ecosistema. Para ello, se ha ampliado el portafolio de producción para disminuirel riesgo en el que se incurre al concentrarse en un solo producto debido a las oscilaciones y distorsiones de su precio. Adicionalmente, los azucareros se han propuesto otorgar mayor valor agregado acada unos de los productos que conforman su cadena de producción.
El sector azucarero ha sido y sigue siendo preponderante en la estabilidad política y seguridad de la región donde se localiza suactividad. Su viabilidad en el largo plazo dependerá de factores como el fortalecimiento de actividades productivas que hagan de la industria un centro productivo más moderno y que al mismo tiempogenere mayores niveles de empleo y bienestar de la población involucrada.
El azúcar es obtenido a partir de dos fuentes: la caña de azúcar y la remolacha azucarera. La sustancia obtenida de las dos, lasacarosa, es idéntica. Sin embargo, Colombia obtiene este producto casi en su totalidad a partir de la caña. La cadena considerada a continuación incluye desde el cultivo de la caña de azúcar hasta laproducción del azúcar y otros productos
derivados como miel virgen, bagazo, cachaza, melaza y miel final. Adicionalmente, la cadena presenta otra línea de producción: inicia con la producción del...