azucar

CEREALES
INTRODUCCIÓN
Los cereales son los frutos en forma de grano que crecen en las plantas de la familia de las gramíneas nom-bre común de una extensa familia de plantas con flor, la másimportante del mundo desde los puntos de vista económico y ecológico. La familia contiene unos 635 géneros y 9.000 especies, y es la cuarta más extensa después de Leguminosas, Orquidáceas y Compuestas. Aesta familia también se la conoce con el nombre de Poáceas.
Existen otros granos que, aunque no pertenecen a esta familia botánica, se incluyen en el grupo de los cerea-les por su forma de empleo comoel alforfón o trigo sarraceno, el amaranto, la canihua y la quínoa.
Los cereales constituyen la fuente de alimento más importante de la humanidad. Históricamente están aso-ciados al origen de lacivilización y cultura de todos los pueblos. El hombre pudo pasar de nómada a sedenta-rio cuando aprendió a cultivar los cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento.
El origen de sucultivo no se conoce con precisión, aun que se cree que los primeros cultivos de cereales fueron cerca del rio Nilo, donde el trigo y otros cereales comenzaron a cultivarse hacia los años 8000 al 6000a.C.
Constituyen un producto básico en la alimentación de los diferentes pueblos, por sus características nutritivas, su costo moderado y su capacidad para provocar saciedad inmediata.
Su preparaciónagroindustrial y tratamiento culinario son sencillos y de gran versatilidad, desde el pan o una pizza, hasta miles de dulces diferentes. Su consumo es adecuado, para cualquier edad y condición. Ennues-tro ambiente la forma de consumo de los cereales es muy variada; pan, bollería, pasteles, pastas, copos o cereales expandidos; pero también sirven como materia prima para industrias de bebidasalcohólicas como la cerveza o el whisky.
Además de su consumo directo por el hombre, los cereales ocupan un lugar importante en la alimentación animal, tales como la avena, la cebada, el sorgo y el...