Azucar

AZÚCAR: UN CARBOHIDRATO INTERESANTE DE CONOCER.

RESUMEN
El azúcar es un hidrato de carbono de sabor dulce cuyo nombre científico es sacarosa. Se extrae de vegetales, como de la molienda de lacaña de azúcar o de la remolacha azucarera. Una vez cosechadas la remolacha y la caña son transformadas rápidamente en azúcar.
Esto se hace para que no se reduzcan sus cualidades a través de unadegradación microbiológica y disminuya la calidad del producto final. También se obtiene, aunque en menor cantidad, del sorgo azucarero y el arce de Canadá.
Su cultivo se realiza en un clima subtropical.Según dicen, aparentemente sus orígenes provienen de Asia y luego introducida a Europa a través de España por los árabes para luego ser difundida a América por los españoles.
Es un carbohidratosimple que aporta muchas calorías, de fácil digestión y asimilación con gran poder edulcorante que contribuye a endulzar las comidas y a darles buen sabor. Estos carbohidratos son absorbidos rápidamentepor el organismo e inducen a la inmediata secreción de insulina, que es una hormona que provoca la estimulación del apetito.
No aporta otras nutrientes que no sean los hidratos de carbono, es por lotanto indicado como complemento para aportar energía pero no como alimento básico. Son las llamadas calorías vacías. Al no aportar nutrientes esenciales frente a una patología específica o un régimende bajas calorías se limita o elimina sin que se vea afectada la calidad de la alimentación.
Si bien no tiene color ni aroma es un ingrediente que resulta atractivo para todos y en todo hogar seencuentra. Es soluble en el agua y se cristaliza al saturarla.

ABSTRACT
Sugar is a carbohydrate sweetness whose scientific name is sucrose. It is extracted from plants such as milling sugar cane orsugar beets. Once harvested beet and cane sugar are rapidly transformed.
This is done so that their qualities are not reduced through microbial degradation and decrease the quality of the final...