azucar

Colegio Peruano Norteamericano Abraham Lincoln
Programa del Diploma


Biología


Laboratorio N# 4
Fermentación en levaduras








Diego Alfonso Cabrera Linares
Profesora: ReginaNúñez Villalobos
V- D



Índice:

Problema o pregunta de investigación……………………………………………pag.3
Objetivos……………………………………………………………………………...pag.3
Fundamento teórico……………………………………………………………..pag.3y 4
Parte experimental
Materiales y reactivos……………………………………………………..pag.4- 5
Procedimiento experimental………………………………………………...pag.5
Datos obtenidos……………………………………………………………pag.6-11Discusión………………..……………………………………………………….pag.11-12
Conclusiones………………………………………………………………….....pag. 12
Referencias…………………………………………………………………………pag.12












1. Pregunta de investigación
¿Cómo variará la tasa defermentación de una sustancia a partir de sus concentraciones de CO2 ?

2. Objetivos
Revisar los fundamentos teóricos de la respiración anaeróbica (fermentación) en levaduras.
Aplicar los principiosde la obtención y procesamiento de datos.
Generar conclusiones basadas en los datos experimentales obtenidos.

3. Variables
Dependiente: Concentración de CO2
Independiente: Tiempo de mediciónControlada: Cantidad de Azúcar y levadura, tiempo en la incubadora, mL de agua.

4. Fundamento teórico
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno,siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Hay diferentes tipos de fermentación, la que estudiaremos será lafermentación alcohólica, realizada por levaduras como la Saccharomyces cerevisiae. originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla generalazúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química...