azucar

1-Tecnologia de los azucares comerciales , fuentes naturales, valor comercial, producción nacional,mundial . principales productos
tecnologia
Proceso en maquina de Clarificación
El jugo proveniente de los molinos, una vez pesado en las básculas, pasa al tanque de alcalinización, donde se rebaja su grado de acidez y se evita la inversión de la sacarosa, mediante la adición de la lechada decal. Este proceso ayuda a precipitar la mayor parte de las impurezas que trae el jugo.

El grupo que se encargo de este proceso realizó una mini batidora a la cual le integraron agua de cal y al ingresar el liquido de la pajilla lo mezclo para realizar la clarificación.

Proceso en maquina de Evaporación
Esta maquina toma el jugo procedente de la clarificadora y simplemente separa el agua delazúcar o sea seca el jugo par dejar el sólido únicamente. es operada de forma automática la persona que opera la clarificadora esta nada más verificando que el evaporador esté trabando de forma óptima.Este paso es uno de los más importantes porque de aquí es donde sale prácticamente el azúcar casi seca (meladura) se hace por medio de vapor para controlar así las temperaturas en cada celda debido aque un lato grado de calor echa a perder la producción y ocasiona pérdidas.
Proceso en maquina de Cocimiento
Esta maquina Hace casi lo mismo que el evaporador, a diferencia que lo que recibe es melaza y por evaporación también convierte la melaza en una sustancia aún más espesa. La Máquina no está equipada de celdas, la evaporación la hace en un solo paso con vapor proporcionado por el primerevaporador. Esta máquina es operada por dos operarios por el hecho de que deben estar pendientes que la meladura que entra va a la temperatura adecuada y el otro verifica que lo que sale va a igual temperatura y la presión del vapor es la correcta. Este paso se realiza para poder darle una consistencia mas espesa a la meladura para su mejor manejo a la hora de hacer los cristales de azúcar.
Procesoen maquina de Cristalización
Aquí se evita que la masa cocida se cristalice sino que se formen cristales individuales de azúcar. La masa cocida que proviene del tacho es pasada a el cristalizador. La maquina esta provista de un eje con aspas que sirven de intercambiadoras de calor para mantener una temperatura constante en la masa y obtener los cristales de mayor calidad El cristalizador esesencial debido a que su alta capacidad de procesamiento permite un mayor desempeño y mantiene la línea despejada debido a que esta es la máquina que más tiempo toma en procesar.
Proceso en maquina de Secado y empacado
Seca el azúcar para su posterior empacado en la maquina para este fin la que recibe los sacos y lo llena para enviarlos a la banda transportadora en donde en el otro extremo losempleados estriban los sacos. Esta máquina utiliza aire caliente el cual circula dentro del tambor giratorio, luego se hace circular aire fresco por medio de un abanico auxiliar; una vez seca pasa a la empacadora la cual deposita en los sacos una cantidad determinada por la compañía para su posterior transporte. La circulación de aire que produce la secadora es esencial para que el azúcar quedecompletamente seca y suelta para que a la hora de su almacenamiento no se hagan grumos ni se eche a perder
Fuentes naturales
Frutas y leche
Azúcares se encuentran ampliamente en la naturaleza y son los componentes básicos de carbohidratos. Glucosa y la fructosa son monosacáridos y se componen de la molécula de azúcar sólo una. Conocido como azúcares simples, glucosa y fructosa se encuentran en frutas,una de las principales fuentes de azúcar natural. Otro monosacárido, galactosa, se encuentra sólo en la leche. El total de azúcar presente en la leche y productos lácteos, lactosa, se hace de la glucosa y galactosa.
Miel cruda
Glucosa y fructosa comprenden la miel y son producidos por las abejas de néctar de planta o de las secreciones de otras partes vivas de las plantas. Hay más de 300...