AZUCAR

PRODUCCION INDUSTRIAL
Proceso de fabricación de azúcar:
La transformación de la caña empieza en los molinos. En el ingenio existen dos líneas de molienda: una que solo es de molinos y la otra queincluye molinos y un difusor, procesándose un promedio de 18 mil toneladas por día con altos niveles de eficiencia en consumo de energía, bajas pérdidas de sacarosa y bajo tiempo perdido.
Antes de quela caña pueda ser procesada por los molinos se prepara, por medio de una picadora que la corta y una desfibradora que la desfibra sin que haya extracción del jugo, tras esto pasa al procesoindustrial que implica 5 etapas:
Extracción del jugo:
Tras ser preparada, la caña pasa a molinos donde le extraen el jugo. En los molinos, 4 mazas (o rodillos) presionan la caña mecánicamente para laextracción del jugo. En cada uno de ellos se adiciona agua para disminuir la sacarosa, que de otra manera se perdería con el bagazo.
El jugo sigue al proceso de clarificación y el bagazo (la fibra de lacaña de azúcar) es utilizado como combustible en las calderas. El vapor generado se usa para mover las turbinas de los generadores. Estos a su vez generan energía eléctrica que es utilizada en otrasactividades del Ingenio. El sobrante de energía se destina para venta a la red nacional.
Clarificación:
En esta etapa se eliminan las impurezas del jugo. A éste se le agrega lechada de cal para formarcompuestos complejos de alto peso molecular. Paso seguido se le aplica calor y se pasa al clarificador donde se realiza la decantación de forma mecánica. Los sólidos insolubles se separan porsedimentación y se extrae de forma continua el jugo claro.
La cachaza, lodo que resulta de la clarificación del jugo, es enviada al área de filtración para recuperación de la mayor cantidad posible desacarosa. La mezcla pasa a unos filtros de bandas que por medio de un sistema de rodos que la presionan y vacío, separan el jugo de la cachaza. La cachaza es enviada al campo como abono y el jugo filtrado...