Azucar

MEZCLA ÓPTIMA
DE AZÚCARES1

GUILLERMO BUENAVENTURA VERA
ANDREA MORENO CANAVAL
ALBERTO DUSSÁN RUIZ
ORLANDO RIVERA SÁNCHEZ

Fecha de recepción: 2-2-2004

LA EMPRESA
El Ingenio Providencia S.A. está ubicado a 40 kilómetros de la ciudad de
Cali, Colombia, en la ruta hacia el
norte del departamento del Valle del
Cauca.
Hacia 1925 el señor Modesto Cabal
tuvo la visión de establecer en la región otragran empresa. La idea era
montar un centro azucarero, diseñado para producir azúcar centrifugada. Esta idea se materializó el 12 de
abril de 1926, cuando se fundó la Central Azucarera del Valle S.A. En 1954,
y habiéndose establecido como uno de
los ingenios de mayor pujanza en el
1.

Fecha de aceptación: 25-4-2004

país, los dueños decidieron adoptar
otra razón social, cambiando el nombre por el deIngenio Providencia S.A.
De los 10.875 quintales producidos en
marzo de 1928, el Ingenio pasó a producir, en 1940, 215.000 quintales.
Diez años después la fábrica producía más de 500.000 quintales. Su continuo desarrollo se hizo manifiesto al
conseguir duplicar esta cifra para
1964. En 1980 se molieron 1.489.862
toneladas de caña para una producción de 3.123.265 quintales de azúcar. El ritmo deproducción se mantuvo hasta 1991 cuando la Organización Ardila Lülle adquirió la mayoría

Caso de grado desarrollado para la especialización de Finanzas por los alumnos Andrea Moreno, Alberto
Dussán y Orlando Rivera, con la tutoría del profesor Guillermo Buenaventura.

Mezcla óptima de azúcares

ESTUDIOS
GERENCIALES

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accionaria del Ingenio, incorporándole grandes avances tecnológicos y
cambiosen su estructura organizacional. Hacia el año 1997 la fábrica
del Ingenio Providencia alcanzó una
molienda promedio de 8.000 toneladas por día, ocupando por sexto año
consecutivo el segundo lugar nacional en producción.
EL MERCADO
El Ingenio Providencia produce azúcar para mercado local y para el mercado de exportación. Dentro de este
último se clasifican dos tipos de azúcar que son el azúcarcrudo a granel y
el azúcar blanco, que a su vez se clasifica en azúcar blanco Tipo A, Tipo B y
Tipo C, diferenciándose entre sí por el
tamaño del grano y por su blancura.
Esta última característica se mide en
unidades de mili absorbencia, UMA,
y la escala clasifica a los azúcares blancos Tipo A con UMA menor a 150, a
los Tipo B con UMA menor a 180 y a
los Tipo C con UMA menor a 250.
El mercado localde azúcar es regulado mediante cuotas de venta establecidas mensualmente por Asocaña,
las cuales dependen de la producción
de cada ingenio y su participación en
la industria. Esto permite establecer
un nivel de precio controlado por el
Fondo de Estabilización de Precios
(administrado por Asocaña), evitar
una competencia agresiva de los ingenios que pretendan cubrir una demanda representativamentemayor a
los otros y en últimas una guerra indiscriminada de precios, como la ocurrida en 1999. El precio promedio de
azúcar calculado al final de un período (mes) para toda la industria es el
ponderado del precio de las ventas
2.

totales de los ingenios para los mercados interno y externo con base en
los volúmenes de cada uno de estos mercados. De la misma forma
el cálculo del precio promediopara
un ingenio en particular es el resultado del ponderado del precio de sus
ventas internas y externas con respecto al volumen total vendido en
cada mercado. Dado que la función
básica del Fondo consiste en garantizar un igual precio promedio por
quintal de azúcar vendido, los ingenios que vendan por encima del precio promedio de la industria deben
pagar (ceder) el valor equivalente a
ladiferencia. Igualmente, los ingenios que vendan por debajo del precio
promedio de la industria deben recibir
(ser compensados) por el valor equivalente a la diferencia. Lo anterior significa que si un Ingenio toma la decisión
de vender una mayor cantidad de azúcar a la establecida para el mercado
local, aumentará su precio promedio de
venta pero será sancionado cediendo la
diferencia al Fondo.
Las...