AZUCARES ARTIFICIALES

Azúcar granulada: su tipo depende del tamaño del cristal, utilizados en las grandes industrias 
Azúcar regular o de mesa: puede ser fina o extrafina 
Azúcar de panadería: cristal muy fino, paragalletas y buñuelos 
Azúcar ultra fina: Es la de cristales más finos, se utiliza para merengues, bebidas y pastelería fina 
Azúcar glass: es azúcar granulada molida y tamizada. Aquí en Venezuela secomercializa principalmente con el nombre de nevazucar 
Azúcar gruesa: Más grande que el azúcar regular. Es más resistente a cambios de temperatura 
Azúcar morena: azúcar cubierta con melaza. (Puedeser oscura y clara) 
Azúcar invertida: sacarosa simple a la que se le aplica hidrólisis 
Jarabe de maíz: glucosa con agua 
Miel de abeja: compleja mezcla de azúcares en forma invertida 
Lactosa:azúcar de la leche 
Maltosa: mezcla de glucosa y polvo de dextrina 
fructosa: azúcar de frutas 
Molasa: residuo del azúcar luego de retirar los cristales 
Fondant: mezcla de azúcar ultra fina y aguapara cubiertas de tortas 
Asparmate: edulcorante artificial, 200 veces más dulce que el azúcar 
Acesulfame-K: edulcorante artificial 150 veces más dulce que el azúcar 
Cyclamate: edulcoranteartificial, 30 veces más dulce que el azúcar, prohibido en USA 
Sacarina: edulcorante artificial, entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar, prohibido en varios países 
Stevia: Planta que produce unedulcorante no calórico entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar, cierto sabor a licor, está prohibido su uso en USA como aditivo pero permitido como suplemento dietético. 
Sucralosa: polvoelaborado del azúcar, 600 veces más dulce (splenda) 
Sustitutos del azúcar: lactitol, maltitol, isomalt, sorbitol, xytilot, mannitol (tienen todos como características que no producen caries, tienen entre1.6 y 3.0 calorías por gramo, efecto frío en la lengua, son absorbidos lenta y de forma incompleta a la sangre por el intestino).
Acanalador
Un acanalador de fruta o acanalador de cítricos es...