azucares reductores

 Universidad autónoma de Nuevo León
Facultad de odontología
Bioquímica
Reporte #8 azucares reductores














30 de septiembre del 2013, Nuevo León
¿Qué sonlos carbohidratos?
Son las moléculas orgánicas más abundantes de la naturaleza, la formula empírica de muchos de los carbohidratos más simples es (CH2O)n , de ahí el nombre de “hidrato de carbono”¿Qué son los azucares reductores?
Presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas.
Menciona 3 ejemplos de azucares reductores
laglucosa, lactosa y maltosa
Como actúan el reactivo de Benedict con los azucares reductores
Una forma rápida para probar la presencia de glucosa en una muestra es agregar solución de Benedict, unreactivo con cobre. La solución de Benedict es un líquido de color azul claro en su estado puro, pero cuando se agrega a la glucosa y se calienta, se vuelve marrón anaranjado. La solución de Benedicttambién puede detectar la presencia de otros azúcares de estructura similar.
Como están unidos los carbohidratos
Mediante enlaces glucosídicos
Explica el fundamento de las reacciones que vimos
Entubos de ensayo pusimos algunas sustancias como glucosa, fructosa, galactosa, saliva etc., se le agrego el reactivo Barfoed a cada tubo se puso en agua hirviendo, esperamos a que algunas sustanciastuvieran un color rojizo ya que así identificaríamos si sería un azúcar reductor, luego hicimos anotaciones.
Conclusión
En la práctica nosotros hicimos la reacción Barfoed que es una solución de ácidoláctico y acetato de cobre, que a diferencia de la reacción Benedict, pero en ésta prueba los monosacáridos dan el resultado positivo (rojo) más rápido, aun en concentraciones más pequeñas que losdisacáridos, lo que se aprovecha para investigar la presencia de azucares simples (monosacáridos). Identificamos los azucares reductores y nuestras respuestas fueron glucosa, galactosa.
Bibliografía...