AZUCARES REDUCTORES

AZUCARES REDUCTORES

INTRODUCCION: Los azúcares reductores contienen un grupo aldehídico (-COH) libre que les confiere su poder reductor. Un ejemplo de estos azúcares es la glucosa. 
La forma que tenemos de detectar la presencia de azúcares reductores es la siguiente: Con una disolución de sulfato cúprico (Cu SO4) de color azul, pasar a una solución de óxidocuproso (Cu2O) de color rojo teja que precipita. Las reacciones que se producen son las siguientes:
Cu SO4 +2 NaOH------->Na2SO4+Cu(OH)2 
Cu(OH)2+ azúcar reductor -> R-COOH + H2O+2Cu(OH)2Cu(OH)---------------> Cu2O+H2O
El reactivo empleado con este fin es el licor de Fehling, que consta de dos soluciones separadas que se mezclan en el momento de usarlo. La solución A(azul) es de sulfato cúprico alcalino y la B (incolora) es de tartarato potásico e hidróxido sódico.
El cobre pasa de Cu++ a Cu+ gracias al azúcar reductor que actúa como donante de e-.MATERIAL
3 PIPETAS
1 PERILLA DE HULE
10 TUBOS DE ENSAYO DE 15ML
1 BAÑO MARIA

REACTIVOS
10 ml de feling 1 (0.93 g CuSO4 en 100 ml de agua destilada )
10 ml de feling 2 (36.4 gNa-K-tartrato +12 g en 100 ml de agua destilada)
0.5 ml solución de glucosa ( 1g /10 ml)
0.5 ml solución de fructusa (1g/10ml)
0.5 ml solución de sacarosa (1g/10ml)
0.5 ml solución de almidon( 1g/10ml)
Para alcanzar nuestros objetivos seguiremos el método de Fehling de identificación de azúcares reductores

Paso 1. Tomamos 5 tubos­


Paso 2. Añadimos soucion de Fehling.Paso 3. Elevar la temperatura.
Al aumentar la temperatura de la muestra, la reacción puede ser positiva (presencia de azúcares reductores) o negativa. En este caso, los colores puedenser azul o verde.
Antes de calentar las muestras plantea la hipótesis que te parezca más convincente. Si continúas la presentación, podrás ver las diferentes hipótesis.