Azucares Retuctores
Páginas: 6 (1497 palabras)
Publicado: 8 de enero de 2013
Azúcares reductores directos y totales
La titulación de lane y eynon
En el método Lane-Eynon se titula con el reactivo de Fehling caliente en dos etapas, primero se añade una cantidad de reactivo de Fehling tal que se lleve a cabo la total reducción y después se determina el punto final con azul de metileno por goteo, es necesario un control de la temperatura y se sugieren dostitulaciones (Pomeranz y Meloan 2000).
Es la determinación de los azucares reductores por determinación de fehling es un método emperirico la condición para la reducción se estanderizan mediante la condición de agua para dar volumen final conastante de 75ml en el matras de titulación. El volumen del licorde fehlinges esado para la calibración contra una solución del azúcar reductor estándar.
Licor 1de fehling: se disuelve 69 de sulfato de cobre pentahidhocarbonado en agua y se diluye en 1 littro.
Licor 1 de fehling: se disuelve 100g de hidróxido de sodio y 345 de tratrato de sodio y potasio en agua y se diluye en 1 litro.
LA SOLUCION ESTANDAR DEL AZUCAR INVERTIDA
Se disuelve 23.750g de sacarosa en120ml, se le va añadir 9ml de ácido clorhídrico concentrado y se deja reposar 8 días atemperatura ambiente luego se transfiere 200ml a un matraz volumétrico de 2 litros y se va añadir 1 litro de agua agitándolo, mézclese y verifica el PH de 3, esto produce una solución concentrada estable al 1% del azúcar invertida la cual debe diluirse 1.4 para dar una solución estándar. para dar una solución estándar de 0.25% cuando se requiera se neutraliza 50ml de la solución acidificadasconcentradas en un matraz de 200ml con NaOH 1M usando un papen tornasol.
LA TECNICA DEL VOLUMEN CONSTANTE DE LANE Y EYNON
Se Pipeta 20ml de licor de fehling en un matras de 500ml se le agrega 15 ml de agua y se pasa a una bureta de 39ml de solución estándar del azúcar invertidoal 0.25%se allade algunas perlas de ebullición y se coloca sobre una flama caliente se ja q hierva por 2 min. Seagrega 3 o 4 gotas de azul de metileno.anadiremos desde la bureta a lasolucion en ebullición pequeños incrementos de lasolucion estándar del azúcar invertida hasta que disminuya el color azul hasta q quede el color rojo debido a la oxidación cproso. La titulación debe completarse en 3min desde el punto de ebullición.
El volumen de titulación(V0)debe ser entre 39 y 41ml con un volumen final de75ml en el matraz en ebullición.
Se prepara un extracto acuoso de la muestra(C%m/v) que contenga 250-400mg de azucares reductores en 100mi y use agentes de clarificación
LA DETERMINACION DE LA SACAROSA POR LA TITULACION DE LANE Y LENON
Lasacarosa puede terminarse en ausencia de mediante la uasencia de azucares reductores mediante la inversión de una porción dela solución de prueba con acido seguida por la neutralización con álcali usando una solución de azúcar invertida para la calibración.
Porcentaje de azúcar invertida x 0.95=porcentaje de sacarosa
En presencia de azucares reductores las titulaciones se efectúan en porciones de la solución de prueba antes y después de la inversión del acido. Si BI es el porcentaje de azucares reductores de lainversión expresados como azúcar invertida y TI es él % de azucares reductores totales determinados después de la inversión y expresados como azúcar invertida.
(TI-BI)x0.95=porcentaje de sacarosa
Las inversiones pueden efectuar de varias maneras
1. Mediante el método polarimetrico de clerget-hertzfeld
2. Pipeta 50ml de la solución de prueba en un matraz graduado de 100mil , seagrega 5ml de acido clorihidroco concentrado y deje en reposo toda la noche. Neutralice con hidróxido de sodio diluido y utilice un papel indicador con rojo de metilo(ph4.2-6.3) enfria y dilutase hasta el agua.
3. A una parte de la solución de pruba(que contenga cerca de 1% de azucares totales) colocada en un matraz graduado de 200ml añada 20ml de acido para su inversión se lleva a...
La titulación de lane y eynon
En el método Lane-Eynon se titula con el reactivo de Fehling caliente en dos etapas, primero se añade una cantidad de reactivo de Fehling tal que se lleve a cabo la total reducción y después se determina el punto final con azul de metileno por goteo, es necesario un control de la temperatura y se sugieren dostitulaciones (Pomeranz y Meloan 2000).
Es la determinación de los azucares reductores por determinación de fehling es un método emperirico la condición para la reducción se estanderizan mediante la condición de agua para dar volumen final conastante de 75ml en el matras de titulación. El volumen del licorde fehlinges esado para la calibración contra una solución del azúcar reductor estándar.
Licor 1de fehling: se disuelve 69 de sulfato de cobre pentahidhocarbonado en agua y se diluye en 1 littro.
Licor 1 de fehling: se disuelve 100g de hidróxido de sodio y 345 de tratrato de sodio y potasio en agua y se diluye en 1 litro.
LA SOLUCION ESTANDAR DEL AZUCAR INVERTIDA
Se disuelve 23.750g de sacarosa en120ml, se le va añadir 9ml de ácido clorhídrico concentrado y se deja reposar 8 días atemperatura ambiente luego se transfiere 200ml a un matraz volumétrico de 2 litros y se va añadir 1 litro de agua agitándolo, mézclese y verifica el PH de 3, esto produce una solución concentrada estable al 1% del azúcar invertida la cual debe diluirse 1.4 para dar una solución estándar. para dar una solución estándar de 0.25% cuando se requiera se neutraliza 50ml de la solución acidificadasconcentradas en un matraz de 200ml con NaOH 1M usando un papen tornasol.
LA TECNICA DEL VOLUMEN CONSTANTE DE LANE Y EYNON
Se Pipeta 20ml de licor de fehling en un matras de 500ml se le agrega 15 ml de agua y se pasa a una bureta de 39ml de solución estándar del azúcar invertidoal 0.25%se allade algunas perlas de ebullición y se coloca sobre una flama caliente se ja q hierva por 2 min. Seagrega 3 o 4 gotas de azul de metileno.anadiremos desde la bureta a lasolucion en ebullición pequeños incrementos de lasolucion estándar del azúcar invertida hasta que disminuya el color azul hasta q quede el color rojo debido a la oxidación cproso. La titulación debe completarse en 3min desde el punto de ebullición.
El volumen de titulación(V0)debe ser entre 39 y 41ml con un volumen final de75ml en el matraz en ebullición.
Se prepara un extracto acuoso de la muestra(C%m/v) que contenga 250-400mg de azucares reductores en 100mi y use agentes de clarificación
LA DETERMINACION DE LA SACAROSA POR LA TITULACION DE LANE Y LENON
Lasacarosa puede terminarse en ausencia de mediante la uasencia de azucares reductores mediante la inversión de una porción dela solución de prueba con acido seguida por la neutralización con álcali usando una solución de azúcar invertida para la calibración.
Porcentaje de azúcar invertida x 0.95=porcentaje de sacarosa
En presencia de azucares reductores las titulaciones se efectúan en porciones de la solución de prueba antes y después de la inversión del acido. Si BI es el porcentaje de azucares reductores de lainversión expresados como azúcar invertida y TI es él % de azucares reductores totales determinados después de la inversión y expresados como azúcar invertida.
(TI-BI)x0.95=porcentaje de sacarosa
Las inversiones pueden efectuar de varias maneras
1. Mediante el método polarimetrico de clerget-hertzfeld
2. Pipeta 50ml de la solución de prueba en un matraz graduado de 100mil , seagrega 5ml de acido clorihidroco concentrado y deje en reposo toda la noche. Neutralice con hidróxido de sodio diluido y utilice un papel indicador con rojo de metilo(ph4.2-6.3) enfria y dilutase hasta el agua.
3. A una parte de la solución de pruba(que contenga cerca de 1% de azucares totales) colocada en un matraz graduado de 200ml añada 20ml de acido para su inversión se lleva a...
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