azucares

Los azucares los enlaces glocosidicos unen a los azucares entre sí, estos presentan un azúcar enlazado con otro tipo de moléculas el ejemplo más común es la estructura de los nucleótidos en losglocosidicos el azúcar se enlaza con una base aromática nitrogenada como en el ATP, el ADN y el ARN en los glucolipidos y las glucoproteinas, los carbohidratos están enlazados tanto con lípidos como conproteínas respectivamente por enlaces glucosidicos. El color rojo o azul de algunas flores se debe a derivados de azucarados con frecuencias antocianinas, estos pigmentos incluyen diversos azucaresenlazados con los compuesto cianina y sus derivados. Estos compuestos son solubles agua por los grupos polares.
FUNDAMENTOS TEÓRICOS.

PRUEBA DE MOLISH: El ácido sulfúrico concentrado hidroliza losenlaces glicosídicos para dar monosacáridos que pueden ser luego deshidratados dando furfural y sus derivados. Estos productos se combinan con α-naftol sulfonato, originando un complejo púrpura. Estareacción es general para los carbohidratos pero algunos otros compuestos orgánicos dan también furfural con ácido sulfúrico concentrado.PRUEBA DE BENEDICT: Es una modificación de la prueba de felhing, introducida por Benedict. En ella se usa únicamente una solución, lo cual lo hace mucho más simple con la ventaja adicionalde que el reactivo es más estable que el de felhing. Esta prueba solo la dan los azucares reductores.
PRUEBA DE BARFOED: reactivo de Barfoed es débilmente ácido y solamente puede ser reducido pormonosacáridos. Si se deja hervir por largo tiempo existe la posibilidad de hidrolizar los disacáridos dando así reacciones falsamente positivas. El precipitado de oxido cuproso es menos denso que en losmétodos previos y se recomienda dejar el tubo en reposo hasta que el precipitado sedimente.

PRUEBA BIAL PARA PENTOSAS. Cuando se calientan las pentosas en ácido clorhídrico concentrado se forma...