Azucares

AZUCARES O GLUCIDOS
* Los hidratos de carbono, también denominados carbohidratos, sacáridos, azúcares, glúcidos o glícidos son sustancias que a diferencias de las grasas poseen una estructuraquímica muy simple Estando básicamente constituidos por los mismos tres elementos que ellas, esto es CARBONO, HIDROGENO Y OXIGENO reciben la denominación carbohidratos o hidratos de carbono debido aque en su composición el hidrógeno y el oxígeno entran en la misma proporción que en el agua H2O es decir la de dos a uno.

Moderadamente se ha utilizado más el término glúcidos debido a que sucomponente principal es la glucosa. Los hidratos de carbono ha sido clasificados según el número de sus moléculas en dos grandes grupos que a su vez se subdividen en tres

RIBOSA
* la ribosa esuna pentosa o monosacárido de cinco átomos de carbono que es muy importante en los seres vivos porque es el componente del ácido ribonucleico y otras sustancias como nucleótidos y ATP.
* Seencuentra en una proporción muy pequeña en la orina, alrededor de 1 mg/l, aumentando su proporción en las llamadas pentosurias.
* La ribosa procede de la eritrosa. A partir de la ribosa se sintetizala desoxirribosa en el ciclo de las pentosas. Además se la considera una de las proteínas oligosacáridas más solubles en agua que existen en la tierra, por tanto la ribosa reacciona con pentosa y formaribosipentosa que es conocida como la vitamina C de los cítricos. La ribosa a su vez forma parte del tercer carbono anomérico de la existencia y sales neutras que hay en un centro quiral.
GLUCOSALa glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos decarbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75...