azucares

Azucares
Se caracterizan por su sabor dulce. Pueden ser azúcares sencillos (monosacáridos) o complejos (disacáridos). Están presentes en las frutas (fructosa), leche(lactosa), azúcar blanco (sacarosa), miel (glucosa + fructosa), etc. 
El más común y abundante de los monosacáridos es la glucosa. Es el principal nutriente de las células delcuerpo humano a las que llega a través de la sangre
 La sacarosa o azúcar común es un disacárido constituido por glucosa y fructosa.
Función
En los alimentos:
● Dar volumen●Sabor, textura color y caramelización
●preservación
En el cuerpo
●Una fuerte accesible en todo momento de energía
●Provee combustible para el cerebro y músculo
Alimentoscon alto contenido de azúcar
Pan, frutas, leche, cereales, etc.
Fuentes alimenticias
La sacarosa (azúcar de mesa) se produce a partir del jugo bajo en azúcar de la remolachao la caña de azúcar.
Se compone de glucosa y fructosa.
La fructosa (azúcar de las frutas) es el azúcar que está en forma natural en todas las frutas.
El almíbar del maízy el almíbar de maíz rico en fructosa son azúcares hechos del maíz. A menudo se utiliza en las bebidas gaseosas, productos horneados y algunos productos enlatados. Es unlíquido y está hecho de los azúcares maltosa, glucosa y dextrosa.
Azúcares naturales Glucosa se encuentra en las frutas en pequeñas cantidades
La lactosa es el carbohidrato que seencuentra en la leche y está compuesto de glucosa y galactosa
La maltosa se produce durante el proceso de fermentación y se encuentra en la cerveza y el pan
El azúcar dearce proviene de la savia de los árboles de arce. Se compone de sacarosa, fructosa y glucosa.
La melaza se obtiene del residuo del procesamiento de la caña de azúcar