Azucares

Páginas: 2 (475 palabras) Publicado: 14 de febrero de 2016
Amino azucar: es aquella molécula de azúcar que contiene un grupo amino en lugar de un grupo hidroxilo en alguno de sus radicales,
Desoxiazucares; se forman cuando se reduce alguno de los carbonosdel monosacáridos, perdiendo el grupo OH, los desoxiazucares tiene un papel estructural muy importante
los azucares-alcoholes; se consideran edulcorantes caloricos y generalmente se obtienen de otrohidrato de carbono simple,es decir, de la glucosa,manosa o la xilosa,sirven para usar en reemplazo del azucar en algunos alimentos industrializados que se comercializan como "dieteticos" o diet. estosazucares alcoholes no requieren insulina para metabolizarsey por ello,no elevan la glucemia rapidamente en el organismo,sino que producen una respuesta mucho mas lenta,por esa razon suelen ser utilesalimentos para diabeticos o pura personas con trigliceridos altos en sangre.

Los glucosidos son sustancia que estan constituidas por dos sustancias por un lado un glucido o azucar, que generalmente esla glucosa aunque tambien pueden ser la pentosa u otros,por otra parte una sustancia no azucaradas llamada genina o aglucon que puede ser un acido,un alcohol u otro compuesto organico

laspropiedades de los glucidos-
depoende de la naturaleza de genina. la genina es su parte activa.para que esta parte se libere y ejerce los efectos fisiologicos es necesario que se produzca la reaccion quimicacorrespondiente de hidrolisis catalizadas por una enzima.los glucidos son sustancias altamentes activas. por este motivo las plantas que lo contienen tienen previamente que dosificarse paraadministrarse con suma cautela.
teniendo en cuenta que se pueden clasificar en :

1) aminoazucares:en ellos el grupo hidroxilo unido a un carbono 2 del monosacarido de origen esta sustituido por un grupo por ungrupo amino, asi sucede por ejemplo en la glucosamina, manosamina y la galactosamina, que son lo mas importantes.

2)Azucares-alcoholes: se obtienen por rduccion del grupo carbonilo a grupo...
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