azucares3
Páginas: 4 (953 palabras)
Publicado: 15 de diciembre de 2013
7.- Clasificación científica
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Caryophyllales
Familia:
Amaranthaceae
Subfamilia:
Chenopodioideae
Género:Beta
Especie:
B. vulgaris
Subespecie:
vulgaris
Nombre binomial:
Beta vulgaris L.
Taxonomía y morfología
El cultivo de la remolacha se desarrolla en Francia y España durante elsiglo XV, se cultivaba por sus hojas, que probablemente equivalían a las espinacas y acelgas. A partir de entonces la raíz ganó popularidad, especialmente la de la variedad roja conocida comoremolacha.
La remolacha azucarera es una planta bienal muy resistente al frío que puede crecer en climas templados. Durante el primer año forma una gran raíz (de uno a dos kg) con entre un 15% y 20% desacarosa. El segundo año florece pero se cosecha antes de que esto ocurra ya que hace que la raíz decrezca.
En la mayoría de los climas templados se planta en primavera durante la tarde. Con 100 díasde crecimiento es suficiente para la producción comercial de la remolacha azucarera. La semilla de la remolacha azucarera es pequeña, conteniendo un Kg de raíz hasta 100.000 semillas.
Flores
Pocollamativas y hermafroditas. La fecundación es generalmente cruzada, porque sus órganos masculinos y femeninos maduran en épocas diferentes.
Raíz
Es pivotante, casi totalmente enterrada, depiel-amarillo verdosa y rugosa al tacto, constituyendo la parte más importante del órgano acumulador de reservas.
Semillas
Estas adheridas al cáliz y son algo leñosas.
Composición Química
Lashojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
Componente
Cantidad
Agua
89%
Carbohidratos
6.4%Proteínas
1.3%
Lípidos
0.1%
Fibra
3.1 %
Sodio
73 mg / 100 g
Fósforo
41 mg / 100 g
Calcio
23 mg / 100 g
Vitamina C
10 mg / 100 g
Potasio
392 mg / 100 g
La raíz de la remolacha...
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Caryophyllales
Familia:
Amaranthaceae
Subfamilia:
Chenopodioideae
Género:Beta
Especie:
B. vulgaris
Subespecie:
vulgaris
Nombre binomial:
Beta vulgaris L.
Taxonomía y morfología
El cultivo de la remolacha se desarrolla en Francia y España durante elsiglo XV, se cultivaba por sus hojas, que probablemente equivalían a las espinacas y acelgas. A partir de entonces la raíz ganó popularidad, especialmente la de la variedad roja conocida comoremolacha.
La remolacha azucarera es una planta bienal muy resistente al frío que puede crecer en climas templados. Durante el primer año forma una gran raíz (de uno a dos kg) con entre un 15% y 20% desacarosa. El segundo año florece pero se cosecha antes de que esto ocurra ya que hace que la raíz decrezca.
En la mayoría de los climas templados se planta en primavera durante la tarde. Con 100 díasde crecimiento es suficiente para la producción comercial de la remolacha azucarera. La semilla de la remolacha azucarera es pequeña, conteniendo un Kg de raíz hasta 100.000 semillas.
Flores
Pocollamativas y hermafroditas. La fecundación es generalmente cruzada, porque sus órganos masculinos y femeninos maduran en épocas diferentes.
Raíz
Es pivotante, casi totalmente enterrada, depiel-amarillo verdosa y rugosa al tacto, constituyendo la parte más importante del órgano acumulador de reservas.
Semillas
Estas adheridas al cáliz y son algo leñosas.
Composición Química
Lashojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
Componente
Cantidad
Agua
89%
Carbohidratos
6.4%Proteínas
1.3%
Lípidos
0.1%
Fibra
3.1 %
Sodio
73 mg / 100 g
Fósforo
41 mg / 100 g
Calcio
23 mg / 100 g
Vitamina C
10 mg / 100 g
Potasio
392 mg / 100 g
La raíz de la remolacha...
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