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ARQUÉSTRATO


Arquestrato nació en Gela o en Siracusa (no se sabe del cierto) en el siglo IV a.C. Fue contemporáneo de Dionisio (tirano de Siracusa), amigo de Pericles y el primer gran tratadista gastronómico. Arquestrato viajó y estudió los productos de la mesa, la forma de prepararlos, etc.
Escribió un poema titulado “Gastronomía, Gastrología o Hedypatheia”. Hedypatheia significatratado de los placeres. El escritor griego Ateneo de Naucratis afirma que Arquestrato puso las bases de la gran cocina griega. Elogió desde la honra del pan hasta como tiene que ser servida la mesa. Arquestrato también elaboro el pescado, que en aquella época no era demasiado apreciado. El aspecto físico de Arquestrato no favorecía su condición de gastrónomo ya que era muy delgado y esto provocaba laburla de muchas personas.


LÚCULO
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Lucio Licinio Lúculo vivió entre los años 110 a.c. y 56 a.c. Participó en varias guerras durante su juventud hasta que llegó al cargo de cónsul. Hizo una campaña de guerra muy fuerte hasta que fue destituido de su puesto pero gracias a eso hizo una gran fortuna de dinero, una de las mayores de Roma. Se convirtió en un símbolo de la exquisitez y laelegancia, tanto que la palabra lujo (luxury en inglés) proviene de “lucullian” o "luculiano".

Casi todos los días celebraba grandes cenas en alguno de sus doce comedores que tenía en su mansión. De aquí el origen de la expresión “Cenas luculianas”. También fomentó la cultura, ya que equipó una sala de su mansión como una excepcional biblioteca que fue punto de reunión para personalidades de lacultura Romana, sobre todo para filósofos.
La anécdota más popular suya da lugar a la expresión “Lúculo cena en casa de Lúculo”. Cuenta Plutarco en su libro "Vidas paralelas" donde habla sobre Lúculo entre otros personajes, lo siguiente: "un día que cenaba solo y que no tenía ningún invitado a la mesa, sus criados le sirvieron una cena mediorey él se enfadó y llamando a su mayordomo le riñó. Elmayordomo, para excusarse, le dijo que como no había prevenida persona invitada a comer había creído que no debía servir una cena más suntuosa. "¡Cómo bribón -repondió Lúculo-, no sabías que Lúculo cenaba esta noche en casa de Lúculo!"
Esta expresión se utiliza sobre todo para expresar que un exquisito en la mesa, un verdadero gastrónomo, lo es en todo momento, sin necesidad de tener invitados, yque un epicúreo lo es de todo corazón, y no por aparentar.
Lúculo también es conocido como el introductor del cerezo en Europa. Cuando falleció, su muerte fue muy llorada por el pueblo.

MARCO GAVIO APICIO
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Marco Gavio Apicio o Marcus Gavius Apicius fue un gastrónomo romano del siglo I d. C., supuesto autor del libro "De re coquinaria", que constituye una fuente para conocer lagastronomía en el mundo romano. Vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio y casó a una de sus hijas con Lucio Elio Sejano.
Apicio era conocido sobre todo por sus excentricidades y una enorme fortuna personal que malgastó en su afán por hacerse con los más refinados alimentos, elaborados en complicadas recetas, algunas atribuidas a él, como el foie gras obtenido del hígado de patosalimentados con higos. Su desmedido epicureísmo le hizo que se ganara la antipatía de los estoicos contemporáneos suyos como Séneca o Plinio el Viejo. Se desconoce con exactitud la fecha de su muerte, probablemente sucedió en los años finales del imperio de Tiberio. Se dice que se suicidó envenenándose al asumir que su estilo de vida lo había arruinado completamente.
Apicio no fue, sin embargo,el primer autor del mundo clásico que dedicó una especial atención a la gastronomía, pues sabemos que en Grecia numerosos autores dedicaron a este género varios tratados antes que él como Arquéstrato. La obra "De re coquinaria" que ha llegado hasta nuestros días procede de un manuscrito del siglo V y está lejos de ser la obra original escrita por Apicio. Numerosas variantes del latín utilizado...