BÍSQUETS

BÍSQUETS
1100 kgrs de harina
30 grs de levadura fresca
300 ml de agua-leche
5 grs de sal
50 grs de azúcar
2 cucharaditas de royal
450 grs demantequilla
3 huevos.

Procedimiento:
Se unen todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, con harina se extiende y se dobla en forma de libro se deja aun grosos de 1 ½ cm aproximadamente, se cortan, se colocan en charolas engrasadas se barnizan con huevo y se hornean a 200 C por 15-20 minutos

PASTACHOUX
1100 grs de harina
1 litro de agua
500 grs de mantequilla o margarina
25 pzas. De huevo

Procedimiento:
Se pone a hervir en una cacerola el agua yla mantequilla o margarina, ya que esta hirviendo se le agrega el harina y se bate con un charada resistente hasta que se forme una bola compacta, se retiradel fuego y se agregan los huevo uno a uno hasta que se haga una masita suave que se pueda duyar.
Con la duya de Pastizeta se hacen rosetones y se colocanen charolas engrasadas se hornean, se sacan y se rellenen con crema pastelera.

CREMA PASTELERA
1 litro de leche
1 lechera
1 clavel
1 media crema80-120 grs de maicena
7 yemas
2 cucharadas de vainilla o 1 cucharada y la ralladura de un limón

Procedimiento
Se ponen a calentar las tres leches junto conla media crema (si se hace bolas se licua y se cuela), se separa un poco y se licua con las yemas, la maicena y la vainilla, se deja hervir el resto de lasleches y se agrega el licuado y la ralladura, se bate hasta que empiece a espesar dejando hervir por unos 5 minutos para que la maicena se cosa.