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CONTENIDO

1. DESCRICCION DETALLADA DE CADA UNA DE LAS ETAPAS QUE ESTAS PRESENTES EN LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA.
2. LISTA DE LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS (INCLUYE RECURSOS NATURALES EMPLEADOS), IDENTIFICA LOS ASPECTOS AMBIENTALES IMPLICADOS EN EL PROCESOS CON CADA UNADE SUS ETAPAS.
3. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO CON CADA UNO DE SUS ETAPAS.
4. ESTRATEGIAS QUE LLEVA A CABO BAVARIA PARA NO TENER UN IMPACTO NEGATIVO SOBRE EL MEDIO AMBIENTAL.
5. CUADRO DE INVENTARIO DE ENTRADAS, SALIDAS Y ASPECTOS AMBIENTALES.
6. PROCESO DE FERMENTACIÓN.
7. QUE ES LA CEBADA Y PARA QUE SE EMPLEA, EXISTEN DIFERENTES TIPOS, DE DONDE LA TRAEN.
8. QUE EL LÚPULO.
9. QUEORGANISMOS INTERVIENEN EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA CERVEZA.
10. QUE ´ POLÍTICA AMBIENTAL TIENE BAVARIA .
11. INVESTIGA QUE ES UNA MATRIZ DE LEOPOLD, DONDE SE UTILIZA PARA QUE SIRVE Y DE UN EJEMPLO.







ETAPAS EN LA PRODUCCION DE CERVEZA

Todas las cervezas se elaboran mediante los procesos descritos por una fórmula simple, generalmente La elaboración de la cerveza se divide en tresfases principales:
1. Obtención del mosto de la cerveza
2. Fermentación de la cerveza
3. Envase y embotellado
En las primeras fases antes de comenzar el procedimiento de elaboración, se procede a recoger los ingredientes intervinientes para limpiarlos y esterilizarlos convenientemente. Por ejemplo, la malta suele entrar en la fábrica con tierra y pequeñas piedras, todo ello se pasa pordiferentes tamices. El agua que interviene en el proceso tiene que ser normalizada para que sea acorde con las recetas cerveceras (cualquier presencia fuera del calcio, los sulfatos y los cloruros induce siempre a sospechas), y se limpia e higieniza por igual los grits
Pero en la elaboración de la cerveza se necesitan muchos más subprocesos para su producción y elaboración que son los siguientes.RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
MOLIENDA
PROCESOS EN OLLAS
FILTRACION PREVIA
PROCESO DE COCCION
SEDIMENTACION Y ENFRIAMIENTO
FERMENTACION Y MADURACION
FILTRACION Y ALMACENAMIENTO
ENVASADO







RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada quehan germinado durante un período limitado, hasta que han brotado a unos dos o tres centímetros y posteriormente son retirados y desecados.
Lúpulo: El Humulus lupulus es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de una planta trepadora de la familia del cannabis que es la encargada de proporcionar además de un sabor amargo característico, llega a estabilizar la espuma. Loslúpulos son responsables de los aromas y los sabores florales de unos tipos de cerveza
Levadura: se denomina así a los organismos unicelulares (de tamaño 5 a 10 micras) que transforman mediante fermentación los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2)
MOLIENDA Y ELABORACION DEL MOSTO
En la sala de cocimiento se definen las características principalesque determinan la identidad de cada marca, según las materias primas seleccionadas  y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidón del interior del grano.

PROCESOS EN OLLAS
Hay dos tipos de ollas una donde se hecha agua y molienda de adjuntos y en la otra agua y molienda de adjunto de malta, En paralelo se estácalentando una mezcla ligeramente acuosa de malta hasta aproximadamente 55º C, se detiene la temperatura para activar las enzimas y se sube hasta 90º C para ser mezcladas las dos en un solo recipiente. La mezcla anterior a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacer...