Bacalao A La Biscaina
Un platillo tipico en las navidades en Mexico. Esta receta de Bacalao sera un exito.
Ingredientes
(seleccionar todos)
* 2 kilos de bacalao , salado
* 2 kilos dejitomate saladet , asado, pelado y picado
* 1 lata de puré de tomate
* 4 de cebolla , picadas
* 4 dientes de ajo
* 2 de pimiento morrón en lata
* de aceituna
* deperejil , picadito
* de aceite de oliva
Preparación
1. El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiandole 3 veces el agua para que no este salado. Se pone a cocer con el agua enque se remojó hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego.
2. Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahi mismo se acitriona lacebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.
3. Luego se agrega el pure y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se le pone media cucharadita deazucar para quitar lo ácido y se le pone el perejil.
4. Al bacalao se le quitan las espinas con cuidado de no deshacer las rebanadas y se ponen en la salsa, se agregan las aceitunas y lospimientos en tiritas y se deja a que de un hervor
Receta Tradicional: Bacalao a la Vizcaína
Nos encantaría rescatar la versión española auténtica de este plato. Para ello necesitaremos los siguientesIngredientes:
* Bacalao 1 kg
* Jitomate 6 pz
* Cebolla 1 pz
* Ajo 3 - 4 dientes
* Perejil 30 gr
* Pimiento rojo 100gr* Papa Cambray 200 gr
* Aceitunas 150gr
* Aceite de Oliva
* Sal, pimienta
Procedimiento:
Lo primero será desalar el bacalao, pues usaremos el tradicional que seconsigue en México, curado en sal. Para esto lo colocamos en abundante agua y lo dejamos remojar por 24 horas, aproximadamente, cambiando el agua cada 4 o 6 horas. Cuando esté listo, lo llevaremos...
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