Bacano

NO. | NOMBRE | DESCRIPCION | CLACIFICACION |
 1 | Vinagre | El vinagre es un conservante o conservador natural estupendo especialmente para las verduras.Es lo que hoy en día conocemos como encurtidos. | Natural |
 2 | Baño María | Esta técnica también es muy simple y consiste en poner los alimentos que queramos dentro de un frasco de vidrio lleno de agua. Luego ponemos este frasco, biencerrado, en una cazuela o similar con agua hasta cubrir la mitad del frasco. Herviremos a fuego lento durante unos 50 minutos y apagaremos el fuego. Dejaremos el frasco dentro de ese recipiente hasta que se enfríe del todo ya que un cambio brusco de temperatura puede hacer explotar el frasco. Dentro de los conservantes naturales es una de las mejores técnicas ya que ese alimento nos puede durar meses oincluso más de un año. |  Natural |
 3 | Salmuera | En sistemas de refrigeración, como medio de transmisión de calor, ya que debido a su bajo punto de congelación, se utiliza como refrigerante secundario. |  Químico |
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Ácido sorbido | Es utilizado en la conservación de alimentos en general por su acción antimicrobiana, que se explica através de la inhibición de diferentes sistemas enzimáticos de los microorganismos respectivos, por su inocuidad fisiológica y su reducida influencia sobre las características organolépticas |  Natural |
 5 |  BHA y BHT |  Estos dos antioxidantes artificiales son sospechosos de potenciar la acción de algunos carcinógenos- |  Químico |
 6 | Sorbato sódico / sal sódica del ácido sódico |  Seencuentra naturalmente en la fruta de la Sorbo montano. Es un persevante, principalmente contra hongos y levaduras. No es efectivo contra bacterias.   |  Natural |
 7 |  Sorbato de potasio o Sorbato potasio | Se halla naturalmente presente en los frutos de Serbal de los cazadores. Comercialmente es producido a través de diferentes métodos químicos. El ácido sórbico es un conservante que actúaprincipalmente en contra de los hongos y las levaduras; sin embargo, no tiene el mismo efecto contra las bacterias. |  Natural |
 8 |  Sorbato de calcio o Sorbato cálcico |  Se halla naturalmente presente en los frutos de los fresnos de las Montañas Europea. Comercialmente es producido a través de diferentes métodos químicos. El ácido sórbico es un conservante que actúa principalmente en contra de loshongos y las levaduras; sin embargo, no tiene el mismo efecto contra las bacteria |  Natural |
 9 |  Nitrito de potasio |  Polvo blanco, usado en los productos cárnicos como conservante para prevenir el crecimiento del Clostridium botulinum (bacteria que puede causar el botulismo). |  Químico |
 10 | Acetato de calcio |  El cual es un ácido de origen natural, presente en la mayoría de lasfrutas. Este último es producido a través de una fermentación bacteriana, y por consiguiente, está presente en todos los productos fermentados. Es utilizado especialmente como agente para prevenir el crecimiento de algunos organismos formadores de esporas en el pan. |  Natural |
 11 |  Acido acético | Presente en la mayoría de las frutas. Es producido a través de una fermentación bacteriana, y porconsiguiente, está presente en todos los productos fermentados. Es utilizado como un conservante previniendo el crecimiento de las bacterias y los hongos.  |  Natural |
 12 | Formaldehído |  Se produce naturalmente al ahumar o calentar aquellos alimentos ricos en proteínas. Comercialmente, es sintetizado a partir del metanol. Es un gas usado como conservante contra las bacterias. No es usadodirectamente en los alimentos, pero sí en la desinfección de contenedores, tuberías y vasijas utilizados en la industria de los alimentos. |  Químico |
 13 |  Sal sódica del fenil fenol |  Usado principalmente contra los hongos del género Penicillium que crecen en las frutas cítricas, las manzanas y las peras. Es muy soluble en agua y por ello es usado para rociar o sumergir las frutas. |  Químico...