bach computacion











Catedrático(a): Ing. Liza Maribel Rodríguez



Materia: Distribución de planta I


Grupo No 2
Integrantes:
Alumno: Anuar Alexander Medina
Federico PortilloTrabajo: construcción de una panificadora



La Ceiba, Atlántida 2 de julio del año 2012


Descripción del Diagrama de Proceso

Semita de Yema
1. Almacén: Se mantienen almacenados losingredientes en esta bodega de donde se toman para realizar la preparación de la formula de la semita de yema.
2. Pesado: Se miden las cantidades según la orden de producción por ejemplo para 100libras un saco de Harina para la semita de yema se pesan así:
Pasta
Harina El Panadero 80 libras
Azúcar 40 libras
Manteca 40 libras
Masa
Sal 24 onzas
Azúcar 24 libras
Manteca 12 libras
HarinaEl Panadero 100 libras
Solución de Yema 5 onzas
3. Inspección: Se inspeccionan todas las proporciones de la formula, son pesados en una balanza.
4. Transporte: Se lleva lo pesado y listo a unacuarto de formulas donde se mantiene hasta que es el turno de realizar la semita de Yema.
5. Almacén Temporal: Se mantiene la formula en el almacén de formulas ahí espera a ser mezclada.
6.Transporte: La formula es llevada al área de Mezclado para ser revuelta.
7. Llenado e inspección: En una balanza colocada al lado de las batidoras se pesa para verificar una vez más su peso, y se vierten enla maquina la fórmula para la semita de yema.
8. Mezclado: Se mezclan los ingredientes por 24 minutos, en el proceso se agrega el agua para que consiga su consistencia.
9. Inspección: Al terminar eltiempo de revuelto que es manualmente parada por el operario, se verifica la consistencia de la masa.
10. Picado: Se coloca la masa en la maquina picadora Abapan donde se programa la máquina paraque las bolitas tengan un peso de 29 gr. Y salen 5800 bolitas de masa de 100 libras.
11. Figurado: Es una operación donde un panadero elabora manualmente las bolas de masa junto con la pasta y son...