Bachiller en Ciencias y Letras
Páginas: 3 (603 palabras)
Publicado: 21 de marzo de 2013
PRUEBA DE BENEDICT
En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, laglucosa, la maltosa,y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2Ode color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
Sulfato cúprico;Citrato de sodio;
Carbonato Anhidro de Sodio.
Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por elsulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupoAldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso(Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehídopuede reaccionar con el ion cúprico en solución.
En estos ensayos es posible observar que la fructosa (una cetohexosa) es capaz de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza laprueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enólico) a glucosa (que es capaz de reducir al ion cúprico).
Los disacáridos como la sacarosa (enlaceα(1 → 2)O) y la trehalosa (enlace α(1→1)O), no dan positivo puesto que sus OH del C anoméricos están siendo utilizados en el enlace glucosídico.
En resumen, se habla de azúcares reductores cuandotienen su OH del C anomérico libre, y éstos son los que dan positivo en la prueba de Benedict.
La prueba por lo general se gradúa en
intensidad de acuerdo con lo que sigue:
Negativa000000000000
Color azul claro, puede formarse un precipitado azul
Trazas
00000000000
Color verde azulado
1 +
Color verde, precipitado verde o amarillo
2 +
Color amarillo a verde, precipitado...
En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, laglucosa, la maltosa,y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2Ode color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
Sulfato cúprico;Citrato de sodio;
Carbonato Anhidro de Sodio.
Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por elsulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupoAldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso(Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehídopuede reaccionar con el ion cúprico en solución.
En estos ensayos es posible observar que la fructosa (una cetohexosa) es capaz de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza laprueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enólico) a glucosa (que es capaz de reducir al ion cúprico).
Los disacáridos como la sacarosa (enlaceα(1 → 2)O) y la trehalosa (enlace α(1→1)O), no dan positivo puesto que sus OH del C anoméricos están siendo utilizados en el enlace glucosídico.
En resumen, se habla de azúcares reductores cuandotienen su OH del C anomérico libre, y éstos son los que dan positivo en la prueba de Benedict.
La prueba por lo general se gradúa en
intensidad de acuerdo con lo que sigue:
Negativa000000000000
Color azul claro, puede formarse un precipitado azul
Trazas
00000000000
Color verde azulado
1 +
Color verde, precipitado verde o amarillo
2 +
Color amarillo a verde, precipitado...
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