bachiller en ciencias

HISTORIA DE LA
ALIMENTACIÓN
 Desde la aparición del hombre
sobre la tierra, el tipo de
alimentos que este ha tenido que
ingerir para su sustento ha
variado a través del tiempo.
Eracarroñero y practicaba
el canibalismo, y competía por sus
alimentos con otros animales de
hábitos alimenticios similares.
Se vio obligado a adaptarse a
aquellos que tenía más próximos
y le era más fácilobtener.

BRENDA

Este hombre practicaba el canibalismo, y competía por sus
alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares.
En su andar en busca de víveres, se ibaencontrando con nuevos
tipos a los que se veía obligado a adaptarse.
La caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza
menor, mariscos y sobre todo de plantas comestibles.

Hace unos 12000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se
inicia la primera revolución agrícola. Esto conlleva a la disponibilidad
de una nueva fuente fija de proteínas.
La dieta del humano modernotemprano varió significativamente
dependiendo de la localidad y el clima.
La agricultura se desarrolló hace aproximadamente 10 000 años en
múltiples localidades a través del mundo, proporcionandocereales
leche y productos lácteos,
BRENDA

EVOLUCION DE LA ALIMENTACIÓN
 Desde la antigüedad hasta 1800
475 a. C.: Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el
cuerpo humano y por lo tantocontiene componentes generativos,
deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.
400 a. C.: Hipócrates dice: «Deja que la comida sea tu medicina y la
medicina sea tu comida».

 Comienzosde 1800
Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno son
reconocidos como los componentes primarios de la comida, y se
desarrollan métodos para medir su proporción.
1840: Justus Liebigdescubre la función que cumplen los
carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y las proteínas
(aminoácidos) en la nutrición.

GRISMAR

 Desde 1900 hasta 1941
Comienzos de 1900: Carl...