bachiller en ciencias

LÍPIDOS
Igual que los hidratos de carbono, los lípidos son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO), aunque distribuidas de diferente forma. Son insolubles en agua, solubles en alcohol y cloroformo y untuosos al tacto. Se dividen en grasas (sólidas a temperatura ambiente) y en aceites (líquidos a temperatura ambiente). Tanto las grasas como los aceites sontriglicéridos, formados por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol. Algunos ácidos grasos poseen una o más uniones dobles entre los átomos de carbono de la cadena (C=C) denominándose insaturados. Esto hace que las moléculas no puedan compactarse, con lo cual tienden a ser líquidas a temperatura ambiente. Son ejemplos el ácido oleico (un enlace doble) y el ácido linoleico (dos enlacesdobles). Por el contrario, los ácidos grasos saturados (ácido palmítico y ácido esteárico) no tienen doble enlace, por lo que sus cadenas están saturadas con átomos de hidrógeno. Las grasas de los animales se caracterizan por tener ácidos grasos saturados que permanecen empaquetados apretadamente y sólidas a temperatura ambiente.

LíPiDOS

Los ácidos grasos son los similares componentes de la mayorparte de los lípidos.

Los lípidos son sustancias orgánicas, insolubles en el agua, grasas o aceitosas, que pueden extraerse de los tejidos y de las células mediante disolventes no polares, tales como el cloroformo o el éter. La clase de lípidos más abundantes son las grasas o triacil glicéridos, que son la forma de almacenar energía química más importante de la mayor parte de los organismos.Los lípidos saponificables agrupan a los derivados por esterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono. En este grupo se incluyen:
SIMPLES: Construidos por ésteres de ácidos grasos y diferentes alcoholes. Cuya composición química solo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.-ÁCIDOS GRASOS: Son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes.
-ACILGLICERIDOS: Ésteres compuestos de ácidos grasol y glicerol. Cuando son sólidos: grasas, cuando son líquidos: aceites. Según el número de ácidos grasos son: los monoglicéridos (1 molécula de ácido graso),diglicéridos (2 moléculas de ácidos grasos), triglicéridos (3 moléculas de ácidos grasos).
-CERAS: Ésteres confomados de ácidos grasos de cadena larga. En general son sólidas e insolubles en H2O. Su principal función biológica consiste en actuar como sustancias impermeabilizantes.
· COMPLEJOS: Son lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otroselementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula.
-FOSFOLÍPIDOS: Son derivados de ácidos grasos, glicerina, ácido fosfórico y bases que contienen nitrógeno.
-GLUCOLÍPIDOS: Son esfingolípidos formados por una ceramida (esfingosina + ácido graso) unida a un glúcido careciendo e un grupo fosfato. Se hallan en las bicapas lípidicas de todas las membranas celulares, y son especialmenteabundantes en el tejido nervioso.
NO SOPONIFICABLES: Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: e
l isopreno; En este grupo de lípidos se incluyen:
· TERPENOS: Son producidos principalmente por una gran variedad de plantas, Derivados del isopropeno, un hidrocarburo de 5 átomosde carbono. Se encuentran en escencias vegetales, vitaminas (A, E y K), Pigmentos vegetales.
· ESTEROIDES: Son un grupo de lípidos que se derivan del esterano. No contienen ácidos grasos y por lo tanto son no saponificables. Biológicamente están relacionados con los terpenos, de los cuales derivan. Dentro de ellos están los esteroles (carbono 3).
· POSTAGLADINAS: Derivadas de...