Bachiller en comptacion con Dibujo tecnico

Instituto Técnico de Capacitación y Producción
Curso: Cocinero Gastronómica Guatemalteca
Nombre: Sabina Sarat Zapeta
Licda.: Karla Méndez





















Investigación:
Comidas típicas, sitios turísticos, trajes típicos y música (Guatemalteca).Fecha: 4 de Junio de 2014

INTRODUCCION
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia delestudio de la comida típica, sitios turísticos, trajes turísticos y música todo sobre un país hermoso que es GUATEMALA. Para lo cual es necesario realizar un gama de información sobre la cultura Guatemalteca, con el fin de acercarnos un poco a su cultura, sitios y música de el bello país Guatemala. Posterior mente, analizaremos que es lo que trataremos saber de la comida típica Guatemalteca, susbellos sitios turísticos, su trajes y la música.

A continuación, realizaremos una apreciación más profunda de comida típica, trajes, sitios turísticos y música y saber más sobre ello.















COMIDAS TÍPICAS DE GUATEMALA
La comida típica Guatemalteca es una mezcla entre las cocinas maya, española y mestiza. Las familias preparan cada uno de los platillos típicos con unsabor y un aroma especial que en conjunto forman la deliciosa gastronomía guatemalteca entre las comidas más típicas en Guatemala son: Pepián, Jocón, Kaq´ik, Plátanos en Mole.
El 7 de Noviembre de 2007, el gobierno declaro Patrimonio Cultural de Guatemala a estos deliciosos platillos, netamente chapines, los cuales cuentan con más de cuatro siglos de existencia y son una fusión de ingredientesoriginarios de la Guatemala precolombina, mezclados con productos hispano-árabes, que los europeos trajeron al nuevo mundo.
Se trata de platillos elaborados a base de caldos y salsas, condimentados con especias, hierbas y verduras, acompañados de carnes o de gallina en el caso del Jocón, pavo en el Kaq’ik, y pollo en el Pepián.  Sin embargo, el kaq´ ik es una comida de origen indígena y su preparacióncontinúa con la receta e ingredientes originales.  Estos platillos fueron creados durante el siglo XVI en las cocinas de las familias del reino de Guatemala así como en los conventos, siendo estos descendientes de españoles y criollos.
EL PEPIAN
El pepián se servía en las ceremonias religiosas y políticas como por ejemplo en los cambios de líderes.  Este plato se prepara de varias formas conrecado negro o rojo, se le puede añadir gallina, pollo o costilla de res.
INGREDIENTES:
4 Tomates, 1 Cebolla mediana, 2 Dientes de ajo, 2 Onzas de miltomate, 2 Onzas de ajonjolí, 2 Onzas de pepitoria verde, 1 Chile guaque, 1 Chile pasa, 1 Manojo de cilantro, 1 Rajita de canela, 1 Litro de agua pura, 1/2 Güisquil –  1/2 Libra de ejotes, 1/2 Libra de papas medianas, sal y pimienta, 1 Libra decarne de res y 1 Libra de pollo.
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, elgüisquil y los ejotes para que se cuezan  también.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a...