bachiller en computacion
Páginas: 15 (3684 palabras)
Publicado: 25 de julio de 2013
Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Centro Universitario Regional del Centro
Catedrático:
Ing. Elvis Cruz
Asignatura:
Procesamientos de Lácteos
Tema:
Buenas Prácticas de Ordeños de forma manual y mecánica
Alumna:
Sandy Pamela Suazo Dominguez……….20081900016
Sección:
19:01
Comayagua, Comayagua 4 de Marzo de 2013
Introducción
En el presenteinforme se da a conocer lo que es la aplicación de buenas prácticas de ordeños que se debería tomar en cuenta en las diferentes fincas ganaderas teniendo en cuenta cada una de las funciones del equipo al igual que las diferentes técnicas de ordeño como es la manual y la mecánica
También debemos se debe contar con instalaciones adecuadas para el ordeño, la capacitación y la motivación delpersonal encargado de las labores de producción de leche, los materiales y utensilios de trabajo, los animales con capacidad productora de leche y de igual manera la calidad de la leche
Objetivos:
El objetivo principal de las buenas prácticas de ordeños son las explotaciones lecheras, que la leche sea producida por animales sanos, y bajo condiciones generalmenteaceptadas.
El propietario de la explotación lechera también deber cerciorarse que las personas que supervisan y llevan a cabo las operaciones de ordeño y la gestión de la explotación tengan la cualificación suficiente para cada una de las actividades que se realicen en la finca ganadera.
También son necesarias estar en constante capacitaciones a las personas encargadas del ordeños para queestas realicen sus funciones adecuadamente y de esta manera de les actualice de información.
REQUISITOS PARA IMPLEMENTAR LAS BUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑO
Las Instalaciones de la Sala de Ordeño.
Al conjunto de instalaciones mínimas para realizar un ordeño adecuado se le denomina Sala de Ordeño la cual consta de las siguientes partes o unidades:Un local de ordeño
Un reservorio con agua clorada
Un local para guardar los utensilios de trabajo y mantener la leche a temperatura ambiente y muy protegida de insectos
Vestidores para el personal de ordeño
Un pediluvio para las vacas y drenajes adecuados para facilitar la limpieza del lugar.
El Local de ordeño Las dimensiones o medidas del Local de Ordeño estarán de acuerdo al número devacas que se ordeñan en el mismo turno o tiempo. Si solo se cuenta con un ordeñador y si las vacas están acostumbradas al ternero, entonces, el tamaño del Local de Ordeño será el necesario para albergar a una vaca a la vez, en este caso sus medidas serán de 2.0 metros de largo por 3.0 metros de ancho (2 x 3); por su parte, al ordeñar sin ternero el espacio que ocupará la vaca se reduce a 1.2 o1.5 metros de largo por 3.0 metros de ancho.
En las fincas donde se ordeñan dos vacas al mismo tiempo, el Local de Ordeño tendrá el doble de largo pero con el mismo ancho, y así sucesivamente, según el número de vacas a mantener dentro del lugar.
Por otra parte, el techo de la Sala de Ordeño se debe construir con teja, con una altura mínima de 2.0 metros en su parte más baja. En el caso de nocontar con teja, se puede colocar láminas de asbesto o zinc, pero aquí se tiene que elevar la altura mínima a tres metros.
El Reservorio con Agua Clorada
El Reservorio es una pila de cemento donde se almacena y mantiene agua clorada y le sirve para limpiar y desinfectar los utensilios de trabajo. Las medidas que debe tener el Reservorio con Agua Clorada son: 1.5 metros de largo, por 1 metrode ancho y 1 metro de alto; éstas dimensiones le permitirán guardar cerca de 1500 litros de agua.
El reservorio contará en su parte superior con un lava trastos o rival, que le servirá para limpiar y preparar los utensilios de ordeño, una entrada de agua independiente y una tapadera que evite la contaminación del agua, por cierto, toda el agua que se mantenga en el reservorio, se debe clorar...
Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Centro Universitario Regional del Centro
Catedrático:
Ing. Elvis Cruz
Asignatura:
Procesamientos de Lácteos
Tema:
Buenas Prácticas de Ordeños de forma manual y mecánica
Alumna:
Sandy Pamela Suazo Dominguez……….20081900016
Sección:
19:01
Comayagua, Comayagua 4 de Marzo de 2013
Introducción
En el presenteinforme se da a conocer lo que es la aplicación de buenas prácticas de ordeños que se debería tomar en cuenta en las diferentes fincas ganaderas teniendo en cuenta cada una de las funciones del equipo al igual que las diferentes técnicas de ordeño como es la manual y la mecánica
También debemos se debe contar con instalaciones adecuadas para el ordeño, la capacitación y la motivación delpersonal encargado de las labores de producción de leche, los materiales y utensilios de trabajo, los animales con capacidad productora de leche y de igual manera la calidad de la leche
Objetivos:
El objetivo principal de las buenas prácticas de ordeños son las explotaciones lecheras, que la leche sea producida por animales sanos, y bajo condiciones generalmenteaceptadas.
El propietario de la explotación lechera también deber cerciorarse que las personas que supervisan y llevan a cabo las operaciones de ordeño y la gestión de la explotación tengan la cualificación suficiente para cada una de las actividades que se realicen en la finca ganadera.
También son necesarias estar en constante capacitaciones a las personas encargadas del ordeños para queestas realicen sus funciones adecuadamente y de esta manera de les actualice de información.
REQUISITOS PARA IMPLEMENTAR LAS BUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑO
Las Instalaciones de la Sala de Ordeño.
Al conjunto de instalaciones mínimas para realizar un ordeño adecuado se le denomina Sala de Ordeño la cual consta de las siguientes partes o unidades:Un local de ordeño
Un reservorio con agua clorada
Un local para guardar los utensilios de trabajo y mantener la leche a temperatura ambiente y muy protegida de insectos
Vestidores para el personal de ordeño
Un pediluvio para las vacas y drenajes adecuados para facilitar la limpieza del lugar.
El Local de ordeño Las dimensiones o medidas del Local de Ordeño estarán de acuerdo al número devacas que se ordeñan en el mismo turno o tiempo. Si solo se cuenta con un ordeñador y si las vacas están acostumbradas al ternero, entonces, el tamaño del Local de Ordeño será el necesario para albergar a una vaca a la vez, en este caso sus medidas serán de 2.0 metros de largo por 3.0 metros de ancho (2 x 3); por su parte, al ordeñar sin ternero el espacio que ocupará la vaca se reduce a 1.2 o1.5 metros de largo por 3.0 metros de ancho.
En las fincas donde se ordeñan dos vacas al mismo tiempo, el Local de Ordeño tendrá el doble de largo pero con el mismo ancho, y así sucesivamente, según el número de vacas a mantener dentro del lugar.
Por otra parte, el techo de la Sala de Ordeño se debe construir con teja, con una altura mínima de 2.0 metros en su parte más baja. En el caso de nocontar con teja, se puede colocar láminas de asbesto o zinc, pero aquí se tiene que elevar la altura mínima a tres metros.
El Reservorio con Agua Clorada
El Reservorio es una pila de cemento donde se almacena y mantiene agua clorada y le sirve para limpiar y desinfectar los utensilios de trabajo. Las medidas que debe tener el Reservorio con Agua Clorada son: 1.5 metros de largo, por 1 metrode ancho y 1 metro de alto; éstas dimensiones le permitirán guardar cerca de 1500 litros de agua.
El reservorio contará en su parte superior con un lava trastos o rival, que le servirá para limpiar y preparar los utensilios de ordeño, una entrada de agua independiente y una tapadera que evite la contaminación del agua, por cierto, toda el agua que se mantenga en el reservorio, se debe clorar...
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