bachiller en mercadotecnia y publicidad

Introducción
El presente informe se centra en los Productos a base de cereales inflados o tostados
(incluye a los copos o flakes de maíz), en las Preparaciones alimenticias obtenidas con coposde
cereales sin tostar, en los Granos de avena aplastados o en copos y en los Granos de los demás
cereales aplastados o en copos.
Cabe aclarar que a lo largo del informe se usará la denominaciónde Cereales para el
desayuno para identificar, indistintamente, a los cuatro tipos de productos antes mencionados.
Dentro del Código Alimentario Argentino (C.A.A.), Capítulo IX: “AlimentosFarináceos- cereales,
harinas y derivados” se tienen las distintas definiciones que involucran a estos productos alimenticios:
Art. 644: “Entiéndese por Cereales, las semillas o granos comestibles de lasgramíneas: arroz,
avena, cebada, centeno, maíz, trigo, etc.
Los Cereales destinados a la alimentación humana deben presentarse libres de impurezas,
productos extraños, materias terrosas,parásitos y en perfecto estado de conservación y no se hallarán
alterados, averiados o fermentados.
En general no deben contener más de 15% de agua a 100°-105°C.
Queda permitido el pulimento, lustre,abrillantado o glaseado de los cereales descortezados
(arroz, cebada, etc), mediante glucosa o talco, siempre que el aumento de peso resultante de esta
operación no exceda del 0,5% y blanqueado conanhídrido sulfuroso, tolerándose la presencia en el
cereal de hasta 400 mg de SO2 total por kg”.
Art. 645: "Los Cereales podrán presentarse como:
1. Cereales inflados (Puffed Cereals), obtenidospor procesos industriales adecuados mediante
los cuales se rompe el endosperma y los granos se hinchan.
2. Cereales aplastados, laminados, cilindrados o roleados (Rolled Cereals), preparados congranos limpios liberados de sus tegumentos y que después de calentados o de ligera
torrefacción se laminan convenientemente.
3. Cereales en copos (Flakes) preparados con los granos limpios,...