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Manzana
Para otros usos de este término, véase Manzana (desambiguación).
Manzana

Valor nutricional por cada 100 g c/ piel
Energía 50 kcal 220 kJ
Carbohidratos
13.81 g
• Azúcares 10.39 g
Grasas
0.17 g
Proteínas
0.26 g
Agua
85.56 g
Vitamina A
3 μg (0%)
• β-caroteno
27 μg (0%)
Tiamina (Vit. B1)
0.017 mg (1%)
Riboflavina (Vit. B2)
0.026 mg (2%)
Niacina (Vit. B3)
0.091 mg(1%)
Ácido pantoténico (B5)
0.061 mg (1%)
Vitamina B6
0.041 mg (3%)
Ácido fólico (Vit. B9)
3 μg (1%)
Vitamina C
4.6 mg (8%)
Vitamina E
0.18 mg (1%)
Vitamina K
2.2 μg (2%)
Calcio
6 mg (1%)
Hierro
0.12 mg (1%)
Magnesio
5 mg (1%)
Manganeso
0.035 mg (2%)
Fósforo
11 mg (2%)
Potasio
107 mg (2%)
Zinc
0.04 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.

Fuente: Manzana en la base de datosde nutrientes de USDA.

La manzana es una fruta pomácea comestible del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del géneroMalus) o híbridos de aquel. En algunas zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas partes de Andalucía se llama indistintamente “pero” a la manzana.
Historia[editar]
La manzana ha sido una importante fuentealimenticia para ayudar en la alimentación en todos los climas fríos y es, probablemente, el árbol más modernamente cultivado. Es la especie vegetal, a excepción de los cítricos, que se puede mantener durante más tiempo, conservando buena parte de su valor nutritivo.
Las manzanas de invierno, recogidas a finales de otoño y guardadas en cámaras o almacenes por encima del punto de congelación han sidoun destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y en Estados Unidos (desde 1800).
Actualmente, la manzana tiene un período de vida más largo, y después de ser cortada, gracias al empleo de irradiación se disminuye la presencia de agentes deteriorantes.
Se dice, tradicionalmente, que su origen estaría situado en la zona de Almá-Atá o Almatý, antigua capital de la república soviética deKazajistán y actual segunda ciudad más importante del estado kazajo independiente. De hecho Almaty es la forma adjetivada del sustantivo "manzana" en kazajo y es popularmente traducida como "Padre de las Manzanas".2 3 4
Variedades/cultivares[editar]


Diferentes variedades.
Se estima que existen entre 5 000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas,5 aunque el número se reduce a nivelcomercial. Las diferentes variedades se distribuyen en climas más bien fríos, pues es uno de los frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7 °C) durante el periodo de descanso invernal.
Cultivares más comunes[editar]
• Akane
• Ambrosia
• Arkansas Black
• Blackjohn
• Braeburn
• Bramley
• Cameo
• Cortland
• Cox's Orange Pippin
• Crabapple
• Criterion
•Egremont Russet
• Empire
• Esperiega
• Fuji
• Gala
• Ginger Gold
• Golden Delicious
• Granny Smith
• Gravenstein
• Honeycrisp
• Idared
• Jazz
• Jonagold
• Jonathan
• Lodi
• McIntosh
• Newtown/Pippin
• Old Apple
• Pacific Rose
• Pink lady
• Pinova
• Red Delicious
• Red El
• Reineta
• Rome Beauty
• Royal Gala
• Splendor
• Spur
• Starkrimson
• Starking
• Verde doncella
•Willie Sharp
• Winesap
• Winter Banana
• Worcester Permain
Componentes principales[editar]
• Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
• Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario)arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate laanemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). Lisina (interviene en la producción deanticuerpos, la...