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Comida callejera


Un puesto portátil de fruta en Manhattan(Nueva York).
Se llama comida callejera a aquella que puede obtenerse de un vendedor en la calle, a menudo de un tenderete portátil oimprovisado. Aunque algunas de estas comidas son regionales, muchas no, al haberse extendido fuera de sus lugares de origen. La comida vendida en mercados de productores también puede caer en estacategoría, incluyendo la expuesta y vendida en ferias agrícolas o de otro tipo. La mayoría de la comida callejera es rápida y se toma con los dedos, siendo frecuente que resulte más barata que ladisponible en restaurantes y supermercados. Según laOrganización para la Agricultura y la Alimentación, 2500 millones de personas toman comida callejera cada día.1
Características
Las preocupacionesde higiene y frescura suelen desanimar a la gente a tomar comida callejera. La falta de refrigeración se interpreta a menudo como falta de limpieza e higiene, pero por otro lado los vendedores de comidacallejera usan a menudo ingredientes especialmente frescos por esta misma razón.
La comida callejera está estrechamente relacionada con la comida para llevar, la comida basura, los aperitivos y la comidarápida, siendo su rasgo característico la posibilidad de ser adquirida al aire libre, en lugar de en el interior de un edificio. Tanto la comida para llevar como la rápida se venden a menudo desdemostradores dispuestos en edificios pero que dan a la calle, lo que dificulta la distinción.
Con el incremento de la globalización y el turismo, la seguridad de la comida callejera se ha convertido enuna importante preocupación para la salud pública, haciendo que gobiernos y científicos se centren en informar al público al respecto.2 3 Así, la Food Standards Agency provee guías exhaustivas deseguridad alimentaria para los vendedores, comerciantes y minoristas del sector de la comida callejera en el Reino Unido.4 Otras formas efectivas de mejorar la seguridad de la comida callejera es...