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Pastel de Pescado
Este pastel preparado con pescado seco guisado, utilizando mucho ají dulce (su uso es característico en nuestra cocina y da un sabor incomparable), ajoporro, cebollín y tomate.Este guiso se coloca en una bandeja, haciendo capas intercaladas con plátanos maduros fritos, papas hervidas y huevos batidos. Luego de horneado se sirve caliente o frío, es un plato que se conserva muybien y es fácil de transportar, en caso de decidir ir de paseo y compartir una comida especial. Originario del Oriente venezolano, el pastel de pescado se enaltece en nuestro país principalmente endías de Semana Santa. La receta proporcionada en este artículo es la que prepara mi madre desde su juventud en días santos.
Ingredientes
• Un pescado seco
• 1 cebolla mediana
• 1 manojito de cebollín• 1 rama de ajoporro
• 10 ajíes dulces
• 4 tomates maduros
• Alcaparras picaditas al gusto
• Aceitunas rellenas cortadas en lajitas al gusto
• Pasas al gusto
• ½ vasito de vino dulce
• Sal yPimienta al gusto
• Aceite
• 1 Kg. de papas grandes sancochadas y rebanadas
• 1 docena de huevos bien batidos
• 1 pizca de azúcar
• 2 cdas de harina
• 6 plátanos muy maduros fritos en rebanadasPreparación
Desale el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua con frecuencia, retírelo, lávelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y salteelas cebollas, cebollines, ajoporro y ajíes, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates sin semillas triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, porultimo agregue el vino dulce, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito. Aparte enmantequille una fuente honda, y esparza una capa de papas, luego pescado, luego plátanos fritos y un pocode huevos batidos con la harina y azúcar, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o...