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Propiedades de los carbohidratos
Los carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos o azúcares nos aportan abundante energía pero primero veremos su clasificación y sus funciones. Su clasificación nodepende de sus funciones sino de la composición y hay carbohidratos simples y complejos.


Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante yeconómica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas,verduras y frutas.

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples

Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridosiguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos

Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos.
Usos de los carbohidratos
El uso de los carbohidratos (desde el pto de vista de labiología) es que son fuente de energía.
Los carbohidratos se suelen llamar glucidos (azúcares), y el pincipal es la glucosa. Cuando la glucosa forma cadenas ramificadas forma el almidón (presente envegetales, principalmente en la harina, papa, etc) que es una reserva energética de las plantas.
En los seres humanos tambien hay reservas de energía formadas por carbohidratos, que es el glucógeno(vendría a ser como el almidon de los humanos pero con estructura un poco diferente).
Los principales carbohidratos son: glucosa, furctosa, sacarosa, galactosa
Acidos Nucleicos
Los ácidos nucleicos songrandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas; algunas moléculas de ácidos nucleicos llegan...