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Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Estosuele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento. Las conservas tambiénincluyen procesos que inhiben la decoloración natural que puede ocurrir durante la preparación de los alimentos, como la reacción de dorado enzimático que sucede tras su corte.
Muchos métodos deelaboración de conservas de alimentos incluyen diversas técnicas de conservación de los alimentos. Las conservas de frutas, por ejemplo elaborando mermeladas a partir de ellas, implican cocción (parareducir su humedad y matar bacterias, hongos, etcétera), azucarado (para evitar que vuelvan a crecer) y envasado en un tarro hermético (para evitar su contaminación).
Son aspectos importantes de lasconservas mantener o mejorar los valores nutricionales, la textura y el sabor, si bien históricamente algunos métodos han alterado drásticamente el carácter de los alimentos conservados. En muchoscasos estos cambios han pasado a ser cualidades deseables, como es el caso de los quesos, yogures y encurtidos, por ejemplo.
La conservacion de alimentos se realiza mediante diversos procesos que elser humano ha ido empleando como ha ido pasando el tiempo, pues se ha ido acoplando a las nuevas tecnologias y por tanto desarrolla nuevas técnicas para que de esta manera él no sea el principalperjudicado en los productos mas importantes para él como lo son los alimentos.

Para poder bien la conservación de alimentos existen diversas técnicas para ello , como los alimentos no contienen lasmismas propiedades se utilizan técnicas como el enlatado para el tratamiento térmico y asi los alimentos puedan consumirse en un tiempo prolongado pero también en un estado bueno de conservación...