bachiller


INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR ´´ISABEL DE GODIN´´

BACHILLERATO EN CONSERVERÍA

ESPECIALIDAD INDUSTRIA EN ALIMENTOS

EMPRESA DE LÁCTEOS ´´MURILLO´´

MEMORIA DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALESELABORACIÓN DE QUESOS

MYRIAN TIMBELA

RIOBAMBA –ECUADOR
2012-2013
DATOS INFORMATIVOS
APELLIDOS Y NOMBRES
Timbela Guadalupe
Myrian Alexandra

ESPECIALIDAD
Industria en AlimentosCURSO Y PARALELO
3ERO ´´B´´

TUTOR DEL COLEGIO
ING. Rodrigo Tapia

FECHA DE PRESENTACION
………
PERIODO DE LA PRÁCTICA
Inicio el 27 de mayo y Termino el 21 de junio
INDICE de contenidoI. TEMA
Elaboración de productos lácteos
II. INTRODUCCION

Queso:
es un alimento básico que se consume desde tiempos remotos y
cuyo nacimiento fue, sin duda,fruto de la casualidad. En un principio el
queso se hacía dejando cuajar la leche, batiéndole luego con unas ramas,
prensando la
mezcla con unas piedras. Posteriormente esta masa se dejabasacar al sol y por último se espolvoreaba con sal.
A lo largo de los siglos, las técnicas artesanas fueron produciendo una gran
diversidad de quesos. La intervención de
la iglesia fue fundamenta
lpara el
perfeccionamiento de los métodos, a través de las órdenes monásticas, que
a su vez contribuyeron a la difusión de las técnicas.



La empresa es toda entidad que a partir dedecisiones relativamente autónomas combina y organiza los factores de producción. Su objetivo es elaborar los bienes o servicios que los consumidores demandan pata obtener una ganancia,
En el desarrollo de suactividad productiva, las empresas toman decisiones económicas tales como que y cuanto producir, que técnicas utilizar, como organizar el manejo de la empresa o cuanto de cada factor de producciónemplear.
Por otro lado una empresa es un sistema que interacciona con su entorno materializando una idea, de forma planificada, dando satisfacción a unas demandas y deseos de clientes, a través de...