bachiller

Chocolates
Ambiente debe de estar a 18 o a 20 o
Absorbe cualquier aroma
Baño maría a 40oc
El cacao venezolano original se derrite a temperatura ambiente chocolate no original o empacado no se derrite
Moldes de silicón no funcionan para bombones rellenos

Bombones de parchita:

170gr pulpa de parchita sin azúcar
30gr de glucosa
70gr mantequilla sin sal ojo mantequilla nomargarina
500gr de chocolate blanco
(la pulpa se puede cambiar por otra o leche)

Procedimiento
En una olla se funden todos los ingredientes menos el chocolate debe hervir más de 90o pero no sobrepasar los 100oc ( se quema el relleno) durante 7min, el chocolate lo tenemos en pastillas vertimos la mezcla encima del chocolate y esta lo funde y se mezcla

Recomendamos chocolate el rey.

Rellenode licor

170gr crema de leche sin azúcar
50gr de glucosa
850gr chocolate de leche
150ml de ponche crema

Se hace el mismo procedimiento que con el relleno de parchita

Pastilla de cacao puro

para hacer bombones de chocolate sin relleno hacemos un baño de maría con el chocolate de leche. Esta también nos sirve para hacer las copas de bombones relleno (se utiliza una copa muyfina).
Se puede desmoldar 20 min después o 24 horas después.

Los chocolates se hacen sobre una lamina de plástico, se pone una posición de chocolate sobre la lamina una copa muy fina encima del relleno y luego se remojan en la misma mezcla del chocolate dejar enfriar y listo

www.chocolateworld.com

se puede agregar nueces merey o almendrasArroz

Arroz con coco

1 lt de leche de coco
1 lata de leche condensada
Canela
Arroz blanco (1 taza)
Coco rayado
3 cucharadas de leche en polvo

Colocar la leche de coco e incorporar la leche en polvo y la canela, incorporar el arroz y cocinar por 15min añadir la leche condensa y el coco.

Arroz thai

Pimentón
Camarones
Cerdo
Pollo
1 cebolla
Curry
Fondo negroArroz (1 taza)
Perejil

Saltear los vegetales incorporar 2 cucharadas del curry luego incorporar las carnes añadir el arroz y el fondo hasta cubrir completamente el arroz cocinar 5 min hasta que seque añadir los camarones sal y pimienta y listo

Arroz frito

1 cebolla
Celery
Pechuga
Camarones
Jamón en feta
Germinados
Soya china
Arroz precocinado sin sal
Cebollín
HuevoSaltear los vegetales y reservarlos sellar bien el pollo hasta que dore y reservarlo, sella la tocineta y luego el arroz incorporar la soya hasta obtener el color deseado incorporar todos los ingredientes añadir los germinados hacer tortillas con los huevos y picar luego añadir el cebollín picadito

Rissotto

Vino blanco
1lt de fondo blanco
1 cebolla
Parmesano
1 kg de arroz arborioMantequilla congelada/ crema de leche
Ingredientes al gusto


Saltear la cebolla añadir los ingredientes del rissoto al gusto añadir una taza de vino blanco y arroz arborio 1 taza remover en un solo sentido cuando se vaya secando incorporar el vino y el fondo cocinar y remover sin par 20min.

Pasta

Masa

100gr de harina todo uso
1 huevo
Si se quiere extracto de espinaca o deremolacha se le espolvorea sémola o de obtener la masa y se incorpora todo

Se estira la masa con un rodillo y se pasa por la máquina de pastas por cada una, luego se pasa por la trituradora lista para cocinar.


Salsa pesto

Hojas de albahaca
Mani salado
Aceite de olivar
Sal y pimienta

Se tritura todo en la licuadora al final se le coloca sal y pimienta

Salsas 4 quesos

Cremade leche
Vino blanco
Queso al gusto
Sal pimienta

Calentamos la crema de leche y fundimos el queso más duro, agregamos los demás quesos hasta que queden total mete fundidos si queda muy espeso agregar vino blanco al final sal y pimienta al gusto.


Paella

1kg de arroz
1 pechuga
2 chorizo
1 bisteck
250gr de camarones
250gr de vieras
250gr de mejillones
200gr de calamares...